愛地球，也護荷包：廚房節能小行動
2014-06-11・能源議題
文‧圖／邱繼哲
夏季腳步逼近，想必許多人都十分擔心接到電費帳單時會手軟，有憂患意識的人，已開始思考如何省電。對於被稱為省電達人（註1）的我來說，「省電」早已成為家常便飯，如何過得既節能又健康舒適，才是我最關心且持續努力的事。
只要有人生活的地方就會耗能，尤其都市裡建築物密集，為講求效率與方便，許多人得擠在同一個空間中工作或消費，衍生出二氧化碳濃度過高、悶熱、潮濕、異味等問題。大部分人習慣從表面解決問題，例如，開啟冷氣、空氣清淨機、除濕機甚至使用化學芳香劑，這讓我每到公共場所都十分痛苦，寧願待在家中。
家中能源消耗的原因有許多，在此先和大家談談廚房節能。最近食安風暴頻傳，越來越多人願意多花點時間自己料理；我們一家因為在家工作，三餐多是自己煮，加上二○一二年底小孩出生後，從餵奶、副食品到現在跟著我們吃，每個階段都是新的節能挑戰。以下歸納幾個經驗與各位分享。
廚房保持通風才是王道
我因為工作的關係，幫人看過上百間房子，看到廚房裝了冷氣的房子時，不免為他們的電費捏把冷汗。廚房的確常常是家中最熱的地方，但實在沒有必要用冷氣來降溫，只要將房子的通風路徑規劃好，便能引進涼爽的新鮮空氣、排除廚房的異味及濕氣。
我家位於住宅大樓的其中一戶，西面及北面採光，開窗並不能有效通風，冬天甚至會有風從廚房倒灌的問題，造成起居空間充滿油煙及濕氣，所以我在廚房裝了全屋換氣扇，高處還裝了超低耗能的抽風扇，再加上變頻抽油煙機，滿足家中不同時期的需求。
當後陽台晾著衣服時，烹調期間開啟高處的抽風扇及抽油煙機，抽風扇負責抽走蓄積在天花板的熱氣；夏天晚上戶外很涼、室內有些悶熱時，我就會開啟全屋換氣扇進行大量通風。
無論使用哪一種設備，都要將廚房通往後陽台的門窗關好，避免氣流短路，這樣涼爽的空氣就會從客廳流動過來，根本不須要在廚房裝冷氣。
熱水管保溫最重要
我家一年四季都用熱水洗碗，一方面可以減少使用清潔劑，另一方面排水管的油垢也不容易累積。許多人一定覺得這樣很耗能，但只要做好熱水管的保溫，就不用擔心耗能問題。
通常熱水管都埋在混凝土裡，當管路沒有保溫，熱水管經過的混凝土會被加熱，直到混凝土夠熱了，水龍頭流出的水溫才會接近熱水器設定的溫度；管路越長，等待熱水的時間也會越久，這問題在透天厝更是嚴重。
我岳父家的電熱水器位於四樓，一樓廚房要用熱水洗碗時，往往碗都快洗好了才有熱水。最近岳父的母親帶著外勞來定居，外勞常常使用熱水而不自知（因為熱水還沒流下來），加上岳父家的熱水一開便會啟動加壓馬達，兩個月下來的電費比去年同時期增加了一倍。
由於既有建築物無法再為管路做保溫，除非重新拉設明管。透天厝要解決這種問題，最好是直接在廚房加裝小型的瞬熱型電熱水器，一方面減短管路路徑，另一方面新拉設的管路也能做好保溫。
燒開水的節能撇步
瓦斯屬於一級能源、電則是二級能源，同樣燒開一壺水，用瓦斯會比用電省能。例如，我家習慣先將冷水以淨水器過濾，放上瓦斯爐煮開後再喝，如果用電熱水瓶煮開較為耗能。
我不喜歡用開飲機。記得有一次回媽媽家，我睡在客廳的沙發上，整個晚上聽到開飲機頻繁運作，幾乎每隔一小時就燒水一次，這表示水膽的保溫性能不佳導致水溫下降，機器為保持水溫便不斷運作，而且平時只要有熱水流出，就會馬上補進冷水，水溫一下降又開始燒水，十分耗電。
我家用的是保溫性能好的電熱水瓶，平時設定九十℃的水溫，這樣熱水瓶就不會為了保持高溫而常常啟動。有些人為了節能，每晚睡前會將熱水瓶的插頭拔掉，我做過實驗，只要熱水瓶的保溫性能夠好，整晚待機消耗的電力並沒有比隔天插上插頭、熱水瓶將水再燒開來得多，而且反覆地燒開對水質也不好，所以重點是電熱水瓶的保溫性能要好。
夏天熱水喝得少時，甚至不需要用電熱水瓶，可善用保溫性能好的保溫瓶。我們有個朋友一早會先燒一壺開水，沖好咖啡後，剩下的熱水倒進保溫瓶，一直到隔天早上還有杯溫開水可以喝，即使冬天她也這樣做，超級節能。除了以上幾點，選用變頻電器、管理待機電力、使用內焰型瓦斯爐和隔熱性好的烤箱、善用悶燒鍋等，都可以對廚房節能有所貢獻。想知道更多其他健康舒適的節能手法，歡迎參考綠適居課程（註2），趁著六月的夏季電價還未到來，趕快為你的廚房好好改造一番吧！（作者：台灣綠適居協會理事長）
備註
註1 2004年協助反核運動，帶著自製的教具全省演講、教大家如何有效省電，因而被當時台灣環境保護聯盟的何宗勳秘書長如此稱之。
註2 綠適居課程請詳gchassoc.pixnet.net/blog。
