遇見洋蔥的辛甜
2012-07-01・跨越國境看見合作，雨林咖啡的微革命
文／張鳳英 圖／池依林
入社將近十載，首次參加生產者之旅。今年四月二十七日與小女佳蓉懷著無比興奮心情，參加「濃濃果香．幸福屏東行。」
在拜訪農友後，讓身為消費者的我感到無比悸動！也讓我更用感恩的心，來吃千辛萬苦換來的食物 並且呼籲多多支持農友。也把健康的理念多推廣給群眾知道。
當我們來到欣洋有機農場，聽到農場主人尤憲德先生詳細解說，才知道洋蔥被落山風吹到仆街之後，會更加辛甜。農場以有機栽培方式種植洋蔥和地瓜為主，農地皆以水、旱輪作栽培，休耕期間以綠肥滋養土地肥力，堅持只使用有機肥，不噴灑農藥。農場主人媽媽更是熱心教『涼拌洋蔥料理』，非常清爽好吃！洋蔥主要含有大蒜素等含硫化合物與硒等抗氧化物質，因此能夠殺菌、增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。所以我利用洋蔥做一道簡易可口食譜，與大家分享。（作者：新社區公所班班員）
【元氣早餐〜洋蔥蛋餅】
材料：洋蔥1顆、紅蘿蔔少許、芫荽少許（視個人口味）、蛋2顆、中筋麵粉1碗、地瓜粉1湯匙、葛鬱金粉1湯匙、水2碗（若是使用本土白海豚中筋麵粉，則水需要稍微減少）。
調味料：鹽、胡椒粉。
作法：
1. 先將中筋麵粉、地瓜粉、葛鬱金粉、水等先拌勻，再加入蛋拌至無顆粒呈濃稠狀(呈流動狀)，靜置備用。
2. 入油，將洋蔥細丁、紅蘿蔔丁炒香炒軟後拌入芫荽關火待涼。
3. 將作法1、2的料拌勻。
4. 熱鍋入油，倒入麵糊（越薄越好），用中小火慢煎至兩面金黃色即可。
