綠繪本 打開環教與食育之窗

2013-04-05・從陪伴到培力 社區支持的共同養育

文．圖／張明純

小朋友們分成小組，寫下零食背面的成分標示。

今年，主婦聯盟台中分會受邀的環境教育宣導講題中，「兒童環教的新視野─綠繪本的運用」占了相當高的比例。二○一一年基金會開始以「綠繪本」發展兒童環教教案與活動，其實是從主婦聯盟長期以來持續關心的「飲食」、「河川汙染」等主題出發，蒐羅台灣出版之相關主題的繪本，以繪本搭配構成一小時的完整環教活動。

在故事與遊戲中學習

有關「飲食安全」的主題，從四年前基金會主辦的「食在好玩親子營」，「不能沒有米」系列活動，演變至今日由「綠繪本」延伸出更多有趣又能將食安知識深植的環境遊戲與操作活動。透過此一篇幅，向大家介紹我們所研發設計的教案活動，有興趣的社員不妨可以透過在校園講故事的時間、或在圖書館擔任志工的機會，帶著孩子們一起動手動腦，為自己的飲食健康把關。

相信許多社員對於用色素、香精、檸檬酸與小蘇打泡製汽水的實驗操作都不陌生，但要如何讓身置五花八門兒童零食的孩子們，有更加精準的認知與行動，真正做到「加工食品看標示」，避免更多色素香精以外的人工添加物，「添加物大露出」是一個效果頗不錯的遊戲。

根據兒福聯盟「二○ ○ 九年台灣兒童零食消費習慣調查報告」顯示，超過六成五的孩子經常吃零食， 平均每次都是吃一整包以上；而洋芋片、速食麵和巧克力是孩子最愛的前三名，這些都屬於高熱量、高鹽及高糖的「三高」零食，具有非常多樣的人工添加物。有關遊戲準備物品的第三點，其實就是準備孩子非常喜歡又隨手可得的巧克力、洋芋片等等各種零食。

去年暑假台中分會所主辦的夏令營中， 共把學員分為六組，所以我準備了六種品項、每項兩樣的零食，分別是冰棒、巧克力、洋芋片、餅乾、糖果和飲料。

導讀繪本《阿平的菜單》完畢，接著透過ppt 教案帶領孩子認識人工添加物後，每一組發下一個品項的零食，請孩子們在發下去的大海報上畫一個大十字架，分別把兩種零食的品名寫上去，再請孩子們翻到零食包裝的背面，找「成分」一欄，把看到的各種成分內容，一一填寫在該品名的下方。

遊戲名稱：添加物大露出

繪本：《阿平的菜單》（文‧圖◎比爾特‧穆勒 出版：上人文化）

目的：學會「加工食品看標示」，看得懂成分標示。

準備物品：1.對開海報紙(或用大型月曆紙背面) 2.彩色筆一組 3.某品項零食一組( 一組有兩樣，人工添加物 v.s無添加)

教給孩子分辨食物的能力

這個遊戲裡， 所有參與遊戲的小朋友們，都發現了一個事實：其中一樣零食，寫了幾樣成分內容就寫完了，另一樣則是多到手寫得好痠！甚至還有一些字從沒看過，也念不出來、就算念出來也搞不懂的成分（如：鳥嘌呤核磷酸二鈉、麩酸鈉），每每宣布時間到，洋芋片或餅乾那一組的孩子，總是無法完成，因為，人工添加物多到讓人意外！ 原來，一下子就寫完成分的，都是沒有人工添加物的零食，多到寫不完、還有一堆看不懂字的怪異成分，就是充滿了化學成分又傷身的人工添加物。

接著，請每一組小朋友上台分享，大家這才發現，零食實在不能多吃，但就算是兒童零食，也有比較健康，沒有色素、香精、防腐劑，無調味劑、甜味劑的選項。這一個讓小朋友可以「眼到、手到、心到、口到」的遊戲，紮紮實實地讓孩子學會了「加工食品看標示」，也教導了孩子分辨真食物的能力與挑選好食物的準則。( 作者： 主婦聯盟環境保護基金會台中分會副主任)

上台分享時，其中一樣零食總有一長串不認識的成分名稱。

原刊登於《綠主張》月刊2013年4月115期。