一籃菜，讓孩子愛上吃蔬菜

2013-04-05・從陪伴到培力 社區支持的共同養育

文／張怡潔　圖／月刊編輯部

高雄的美術館站透過繪本與烹飪活動，教導小朋友認識蔬菜。

「願孩子健康長大」是全天下父母最大的心願。在這屬於孩子的四月時節，想起二十年前，主婦聯盟的媽媽們也懷抱著相同心願，提著菜籃，在家鄉的土地上播灑著有機農業的種子。在那個「種有機」是憨人的年代，媽媽們發起了共同購買運動，讓農友放心栽種，每週送來一籃新鮮且安心的蔬果。篳路藍縷地一路走過二十個年頭，當初的有機種子已逐漸茁壯，一籃菜從每週只有數十戶訂購，到現在每週約四千份籃菜的支持，而「媽媽的味道」 也跟著一籃菜傳承了下來。

讓孩子吃到整個季節的營養

因為一籃菜，社員不再依循習慣買「相同的菜」，而能隨著節氣更迭餐桌風景，讓家人能吃到多樣化的蔬菜，孩子也能攝取整個季節的完整營養。

支持一籃菜長達八年的社員林玉真說：「有了一籃菜我都不用每天煩惱要買什麼、煮什麼了！」也許因為女兒從小就吃一籃菜的關係，各種蔬菜都吃得很習慣，也從不挑食。「食育比智育更重要。」當我們因為孩子不喜歡數學，而費盡心思讓孩子接觸數學時，卻只因孩子不喜歡吃青椒，就不買青椒，是不是忘了孩子的健康比什麼都重要呢？其實，孩子飲食喜好的養成，從媽媽懷孕到小學期間是黃金的關鍵期。研究發現這段期間，媽媽所餵養的食物，會形成孩子日後一輩子的味覺偏好。

去年六月才入社的新手媽媽盧其薇，為了讓孩子吃到安全無虞的食物而加入主婦聯盟，每週訂一籃菜， 製成食物泥給寶寶吃，她說訂籃菜的好處是能吃到一些不常買的菜，幫助營養均衡， 而且我們的菜吃起來特別甜！城市的孩子離土地太遠，很難感受田園的四季變化。但從小吃一籃菜的孩子，除了養成各種蔬菜都吃的習慣外，餐桌也成了最棒的教室，不僅能隨著一籃菜認識每季的蔬果， 更能依時變化，吃最當季的食物。

訂購一籃菜，各式蔬菜營養都有了。

一籃菜，讓孩子認識「真食物」的滋味

對許多社員而言，訂一籃菜最大的收穫，就是孩子開始喜歡吃蔬菜，往往只要簡單的料理，就能讓孩子品嚐到食物單純的原味，從小認識並習慣「真食物」的滋味，自然能抵抗華而不實的加工調味。

回歸初衷， 就是因為有了一籃菜所支持的多樣性栽種，農友才能不用農藥、不施化肥，種出營養又安心的強壯蔬菜。共同購買最初在推行友善農耕時，便不鼓勵單一種植，因為貧瘠的栽種易遭病蟲害，農藥只好加重；而多樣性栽種能利用生態的複雜性，減少病蟲害，模樣雖不比市場光鮮亮麗，但多了一份安心，只要簡單清洗與烹煮就能吃到無與倫比的鮮甜與紮實。有了一籃菜的「照單全吃」，農友才能按著生產計畫種植各種當令蔬菜，不只有大家愛的葉菜， 還有根莖、豆類、瓜果，甚至不常看到的野菜，均衡一季的完整營養，腳下的土地也能在溫柔的照顧下，回復自然的氣色。

自一九六○ 年代起， 化肥主宰全球農業，使農人不必倚賴多樣性栽植，就能迅速大量生產同種作物。過度生產的結果無情地摧毀了土壤的繁殖力，過多的氮肥使蔬菜硝酸鹽含量超標，成為餐桌上看不見的健康殺手。多樣性栽種則能利用豆科等植物來自然涵養土地，並拉長生長期讓蔬菜慢慢成熟， 低硝酸鹽的管控，更能讓蔬菜含有豐足的維生素，個個身強體壯，不似化肥養出的菜總是虛胖易爛。猶記班長黃貴美曾說：「連我七歲孫子都能吃出共購蔬菜的不同，青椒清香、小黃瓜香脆、紅蘿蔔又紅又甜！」

支持農友放心照顧家人和土地

聽我們的農友羅慶郎， 談起共同購買的一籃菜，他不禁想起十多年前，仰賴農藥的耕作使太太罹患三種癌症，這個轉折讓他痛定思痛。當合作社第二屆理事主席謝麗芬建議他試試有機耕種，族人卻嘲笑羅慶郎，認為有機菜又貴又難種，誰敢拿生計作賭注？還好有社員對一籃菜的訂購， 合作社能穩定執行生產計畫，讓羅慶郎能決心投入友善耕作的行列。穩定的訂購讓兒子羅彌迦也了解到農耕的發展性，決定在城市闖蕩多年後返鄉務農。

因為一籃菜，農友的家計得以維持，孩子願意返鄉。最重要的是，有了社員那份一籃菜，共同購買裡不會有農友因噴灑農藥而昏倒在田間，甚而犧牲健康。走向下一個二十年，當孩子們逐漸長大，心中那一籃菜裡媽媽的味道，無論離家多遠，永遠會是心中最依戀的味道。願孩子喜歡蔬菜的同時，也能喜歡上這塊溫柔孕育他健康長大的土地母親。（作者：企畫部專員）

孩子跟著爸媽到站所，從小認識餐桌上的食材。

原刊登於《綠主張》月刊2013年4月115期。