夢想家有機農園：不服輸的前進
2016-08-02・源自土地的信任
文·攝影／黃淥·北南分社社員
▲李家興身邊的百香果樹種植三年，莖部已木質化，結出的果實風味較新欉來得濃郁。
臺中外埔臨溪近海， 由大安溪、大甲溪環繞，形成向北傾斜的河階地形，海風帶來旺盛潮濕的對流空氣，夏季高溫多雨，全年日夜溫差大，植物容易累積糖分，適合栽種水果。1980年代，出生於后里的謝火吉與妻子王寶珠在此種植黑后、金香葡萄，交由鄰近松鶴酒莊釀製葡萄酒，2008年嘗試在葡萄園旁種植茂谷柑。長年繁重的勞動，使謝火吉逐漸不堪負荷， 2012年開刀治療脊椎，術後須避免背負重物、彎腰勞動，於是詢問兒女是否願意返鄉務農。隔年臺灣產業漸漸外移，本土製造業景氣低靡，三女兒謝文綾的丈夫李家興原有意轉換跑道，認真考慮兩個月之後，終於辭去工作接下果園。
以付出為溝通
1981年生的李家興出生於臺中大甲，從小協助家中種植稻米，中學時父親過世，搬運稻穀等繁重勞動更是落在他身上。退伍後踏入自行車產業，從第一線的零件組裝作業員開始，踏實的個性，加上建築、繪圖背景，逐步成為自行車設計師。另外每逢農忙時期，一到假日就與太太幫忙農務。
接手果園後，李家興首先思考的是：「要成為怎麼樣的農人，以及怎麼達成目標。」過去，謝火吉以慣行農法栽種，對身體造成相當大的傷害，而收穫多半交予盤商，收購價由市場決定，若時年豐收，更是任由盤商砍價。李家興想走出一條不同的路，決定將茂谷柑轉為有機栽培，並另闢百香果園，葡萄園則改為無毒栽培，田區共1.3公頃。2015年透過外埔農友賴阿金引介，開始供應主婦聯盟合作社。
初期，許多植株受到星天牛與黃龍病危害，且改為草生栽培後雜草茂密， 皆讓謝火吉難以認同。工作量也因此多出了好幾倍，例如化學肥料施用一次所提供的養分，有機肥料得五次才能達到相同功效，另外也須時時關心田區狀況，仔細檢查葉片是否泛黃、蛀蝕。產品專員何嘉浩補充，河階地形中砂礫與土壤的比例佳，不但排水良好，土壤養分也相當充足，適合栽培水果。茂谷柑須定期修剪樹枝，捨棄不斷向上生長、耗費果實養分的徒長枝，並注意葉果比，觀察每條樹枝的粗細、葉片的多寡，判斷可以提供多少養分，保留適當數量的果實。此外依照植物生長的態勢，剪除過密的交叉枝，減少果實之間碰撞摩擦、確保通風，並剪除距離地面較近的果實，避免因接觸土壤而染病。
▲茂谷柑表面的白色碳酸鈣粉，是為了防治蟲害及避免生長過程中因日曬造成果實「日燒傷」，而噴灑的天然資材。
目前果園處於有機轉型期第3年，由謝火吉夫婦、李家興三人共同管理。李家興一天工作多超過10個小時，以夏季為例，早上5點半起床，6點到田裡，若天氣炎熱，大約11點半午休，下午1點半繼續工作，忙到太陽下山為止。中南部冬季氣候較乾燥、水源不足，須與鄰田輪流灌溉、儘量錯開用水時間，為此有時須在晚上8點後進行灌溉。目前與丈人仍處在磨合期，他說：「我就是有那種人家越看不起，越想做給人家看的個性。但自己也不是很有把握，什麼時候才可以做得很好。」
熱鬧的果園
為了提升技術，李家興參與行政院農業委員會舉辦的農民學院、臺中區農業改良場的課程。從認識土壤學起，逐步了解如何合理化施肥、防治病蟲害。他自製天然防治資材，使用柑橘皮自製酵素，增添土壤活性，達到抗菌的效果，也栽種辣椒，煮成辣椒水噴灑在植株上，遏止害蟲啃食。在不同季節，讓園中的草維持在最佳高度，夏季水分蒸發快速，維持至少5公分，使土壤保持水分；到了冬季產期結束，開始施肥幫果樹坐月子時，則除草避免瓜分肥分。
友善土地的經營方式，讓果園逐漸熱鬧了起來，出現青蛙、土撥鼠與蛇類，也有斑鳩媽媽來築巢。每逢除草時，草間的騷動使昆蟲紛紛跳動，此時更吸引其他的鳥類來覓食，如夜鷺、白鷺鷥。除了這些野生的房客，也飼養了幾隻雞，平時在果園間漫步、啄食昆蟲。還特別在田間保留雜草生長的空間，讓蛾類等蟲類可棲息於此，不致損害果園，而大花咸豐草的花朵吸引蜜蜂覓食，增加花朵授粉的機率。
▲百香果園與葡萄園之間以雜草為隔離帶，保留昆蟲的生長空間。右側為黑后葡萄，此品種酸度較高，多用於釀酒，較少直接食用。
趨近自然的種植方式，讓水果的滋味細緻而豐富。李家興認為，使用化肥的果實，甜度通常都可以提高，有機栽培的可能不是這麼甜，但口感較自然，滋味更有層次。
2015年百香果收成之際，正好遇到颱風，導致落果嚴重，產量銳減。2016年年初嚴重寒害導致約半數百香果植株凍死，收成狀況更是堪憂。何嘉浩表示，氣候變遷對農友的影響普遍而深遠，有機農業不倚賴農藥防治，而是將果園視為一個完整的生態系，透過自然的力量達到生態平衡，其中需要相當多的農業知識與技術。
雖然無農藥栽培的水果價格較高，但是產量僅為慣行農法的一半，至今收支仍未平衡。李家興有時必須打零工貼補家用，甚至學習搭設棚架。2015年受冬季氣候影響，茂谷柑的表皮多有損傷，加上蜘蛛叮咬留下的黑斑，賣相並不亮麗，李家興坦言若沒有合作社的支持，找不到通路，或許他就放棄有機栽培了。他半開玩笑地說，自己的勞動是「盲目的付出」，農忙時相當勞累，仔細想想也不知道為什麼會繼續堅持務農，只知道現在還不想認輸，還想再試試看！
▲將新長的藤蔓固定於棚架，讓果實充分享受陽光，也較不易因強風吹拂而搖晃，導致落果。
天然的紫紅色
百香果原產於南美洲，日治時期引進臺灣栽培，產期在6月上旬至12月下旬，耐熱耐旱，炎熱夏季花開旺盛、香氣較為濃郁，容易吸引蜜蜂授粉，產量、果實甜度因此較高。由於想嘗試新的作物，李家興選定埔里地區廣泛種植的百香果，起初以為容易上手，實則相當厚工─屬多年生藤本果樹，生長期間須不時整理藤蔓，將新生的莖固定在棚架上，讓花朵舒展、散發芬芳，才能提高授粉機率，並摘除側芽，讓果實集中生長。
李家興說明，夏季過後生長速度逐漸減慢，產季過後就必須修剪枝葉，期間若開花則摘除，讓植物休養生息，避免耗費養分。市面上多半會在即將熟成的果實上使用轉色劑，讓整顆表皮轉成均勻的紫紅色，然而有機栽培只能透過修剪枝葉，讓果實充分接受日照，才有辦法達到一樣的效果。
