透過「我的餐盤」食譜徵選　提升社員健康意識

2024-11-12・提高動物福利　尊重每個生命

文字、照片／李怡珣．台中分社生活材副主委

為強化社員關懷，鼓勵社員彼此扶持以共老共好，總社福祉委員會在2020年成立之初即與在宅醫療學會連結，希望成立生活保健室。次年由北北分社福祉委員會承辦生活保健室初階課程，並於2022年由中社福祉委員會接續推動。總社福祉委員會也成立促進均衡飲食專案小組，期待與本社生活材利用更緊密連結，並分階段實踐共學充能、接軌產品以及推廣分享的三大目標。
 

三高一低的飲食危機

中社福祉委員會的生活保健室初階課程，為因應接軌產品的目標，增加了食物六大類與均衡飲食的重要性，亦介紹台灣版的「我的餐盤手冊」。「我的餐盤」圖像與口訣，係由衛福部國民健康署國健署於2018年，依照「每日飲食指南」所設計，將每日應攝取的六大類食物份量轉換成體積，藉由自己的拳頭及掌心量測每餐所需攝取的份量，以簡單易操作的方式，實現日常生活中均衡飲食的目標。

根據2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查顯示，許多人的飲食偏離健康標準。現代人飲食習慣中大都隱藏著三高的危機—高鈉、高油、高糖，還有低纖維的隱憂，容易導致營養不均衡，增加罹患慢性病的風險。中社福祉委員有感均衡飲食的重要性，為推廣此一理念及結合合作社產品的利用，提案總社福祉委員會辦理「2024我的餐盤食譜徵選」活動，鼓勵社員利用合作社產品創作符合「我的餐盤」標準的健康食譜，希冀透過分享食譜，擴大社員對產品的認知和飲食選擇，進一步提升社員的健康意識。
 

鼓勵社員參加　發揮創意

為籌辦此活動，中社福祉委員會成立了工作小組，過程中多次討論活動細節，努力簡化活動形式與報名流程，使表單格式易於社員閱讀與填寫，並實際填表測試修正問題。為了幫助社員理解活動標準，小組準備了範例食譜，並提供國健署「我的餐盤手冊」網頁連結作為參考。活動也提供E-mail及線上表單兩種投稿方式，並製作了填寫說明懶人包，幫助社員輕鬆參與。

儘管如此，活動舉辦後的參與效果不如預期。可能因社員對活動形式不熟悉、覺得準備過程繁瑣，以及獎金吸引力不足等因素，導致參與意願不高。此外，社員對「我的餐盤」的具體概念可能理解不夠充分，在創作食譜時未能完全掌握均衡飲食的原則，因此能夠完全符合「我的餐盤」標準的作品數量有限。原本希望在合作社官網成立「我的餐盤」食譜示範區，展示入選之食譜作品的計畫，因入選作品數量不足也未能實施。

雖然活動成效不如預期，但幾件入選作品的創意設計，除了掌握營養均衡，在視覺方面亦令人印象深刻。例如，作品「繽紛Happy餐」使用合作社快速易煮的食材，即使一個人在家用餐也能快速輕鬆的烹煮出個人的「均衡餐盤」，好好吃飯，同時運用了多種食材的色彩層次搭配提升食慾。作品「享吃便當」利用薑黃、海苔碎、番茄醬等含天然色素的食材加入藜麥白米飯中，捏成色彩繽紛的飯糰，並搭配蔬菜、豆及肉類製成美味餐盒，加上桑椹優格和小番茄，兼顧營養均衡與美觀的餐盒，視覺效果出色。
 

作品「繽紛世界」，以胚芽米飯製作成巧虎的造型，並使用多種顏色的食材來增添色彩，此創意設計結合了健康與趣味性，特別適合成長期的小朋友，不僅提升了餐點的視覺吸引力，還兼顧了營養均衡。作品「飽飽捲」利用捲餅的形式，將豆類、蔬菜、水果、堅果等多種食材包裹入餅皮裡，搭上一杯牛奶，就是營養均衡的早餐。其他有些作品雖然未符合「我的餐盤」的遴選標準，卻也是創意十足的料理，希望未來有機會能用不同的方式分享給社員。
 

透過講座　增加社員學習營養知識

經由此次「我的餐盤食譜徵選」活動的舉辦，工作小組成員體認到，雖然合作社的社員對食材安全十分重視，但對均衡飲食概念的認識仍有待加強。未來，委員會計劃通過舉辦專題講座或工作坊，解說不同食材的營養價值，幫助社員學習食物六大類及「我的餐盤」均衡飲食原則。

此外，還可加入手機美食攝影課程，教導社員不僅要做美味的料理，還能以美觀的方式呈現作品。同時推動將合作社產品做食物六大類的歸類，幫助社員認識產品的營養分類。透過範例食譜或烹飪課程，示範如何使用合作社產品製作簡單且營養豐富的料理及規劃每日餐單，讓社員親身體驗「我的餐盤」口訣的實踐，熟記此口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，並以此檢視自己的飲食是否符合均衡營養標準，維持健康的生活。