影后的家常料理 吃飽也吃巧
2023-03-06・共同購買 我的消費啟蒙
食譜設計／陸小芬 文／陳建竹 攝影／郭宏軒 妝髮／Abby Li
曾獲金馬影后、亞太影后殊榮的陸小芬，時隔20多年，為電影《本日公休》再次復出大螢幕。在片中飾演理髮店阿姨的她，為了生病不方便出門理髮的客人，決定掛起「本日公休」的牌子，前去為客人服務，因為師父曾經教她「這一行要服務客人到底」。這種執著與專注，與主婦聯盟共同購買30年來的精神一樣，透過消費力集結，我們持續堅持找到安全的食物給社員。陸小芬除了希望大家能夠透過電影，為自己找到勇敢的力量，平時注重養生的她，也為此示範了兩樣家常菜，「合作社的食材很新鮮、乾淨，不需要太多調味，就能端出吃飽也吃巧的美味料理。」陸小芬說。台中味煮大麵（點圖見詳細食譜）
電影中出現的料理「大麵羹」，原本是台灣早年窮人家餬口的食物，沒什麼配料，煮粗大的麵條只求下肚溫飽，後來增加許多配料，蝦米、香菇、豬絞肉等等，愈煮愈豐富。料理大麵羹時，陸小芬提醒，在爆香紅蔥頭時不能用大火，大火容易焦，焦了味道反而不好，小火慢慢烹調，待紅蔥頭逼出一點香氣時即可起鍋。
麻油炒小芥菜（點圖見詳細食譜）
小芥菜有明顯辛辣味，含有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素等營 養，屬於涼性蔬菜，因此料理時需使用麻油、老薑來搭配。芥菜 的根部容易藏泥沙，清洗時由外往內一片片剝下葉子，再置於流 動清水下用手搓洗，會洗得比較乾淨。料理時不要大火爆麻油， 陸小芬說，這樣麻油的香氣容易變淡，味道還會變苦。
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食譜設計 陸小芬 本名張淑芬，出生於新北市瑞芳區九份，台灣女演員與女歌手。曾以電影《看海的日子》，獲頒第20屆金馬獎最佳女主角獎項，以電影《桂花巷》和《晚春情事》，連續兩年奪下亞太影展后冠。平日喜歡下廚，重視養生與健康的料理。 |
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