非基改飼料二部曲──善糧雞蛋

2017-10-01・產品故事

文╱莊桓昌‧產品開發部開發課專員　攝影╱莊桓昌、李婉婷

▲母雞會自己跳進產蛋箱內下蛋，生產者每天會撿好幾趟雞蛋，減少雞蛋汙損。（攝影／李婉婷）

繼二○一五年底合作社首批餵食非基改飼料的畜產品「善糧黃金雞」和「善糧滴雞精」問世後，「善糧放牧雞蛋」也將於二○一七年十月誕生，這也意謂合作社的非基改之路再度向前邁出一大步！而過程中的曲折和艱辛，要從生產者「江森」催生臺灣第一條非基改飼料生產線開始說起。

二○一四年，合作社與雞肉生產者「江森」（負責人為江振德）合作，協調飼料廠將黃金雞飼料中的基改玉米，部分改採用國產非基改玉米。當時初步設定國產玉米取代進口基改玉米的比例為十％，該批次共使用一•八公噸國產玉米，開啟了非基改飼料之路。然而當時合作的嘉吉飼料廠，因實際生產操作遭遇諸多繁瑣、難以克服的問題，無法繼續配合生產。生產者江振德走訪各飼料廠大半年後，終於促成與「國興飼料廠」的合作，建立起臺灣第一條非基改飼料生產線。

合作社相繼推出「善糧黃金雞系列產品」和「善糧滴雞精」後，雖然獲得社員們大力支持，然而非基改飼料的使用量仍不足以支撐一條生產線的運作，其中最大的困擾是，非基改玉米每批次最低採購量動輒數十到上百公噸，即使江森添購冷藏設備以延長玉米的保存時間，最後仍有超過四分之一用不完，只能低價賣給飼料廠幫忙消化。因此，勢必要擴大非基改飼料的使用範圍，才能讓這條生產線永續生產。合作社經過多方評估，選定「雞蛋」為下一個使用非基改飼料的目標產品後，便立刻與供應合作社雞蛋的生產者們，討論改用非基改飼料的可能性。

▲牧場內的母雞在沙坑進行「沙浴」，清除表皮的污垢。（攝影／莊桓昌）

面對陌生領域的恐懼

一般畜牧業的生產成本中，飼料占比約七成，因此若一公斤飼料價差零點幾元， 或者飼料轉換效率 差○•一，就可能會決定更換飼料供應者。因此大家應該不難想見，當合作社告訴生產者，希望將占飼料成分一半以上的玉米和黃豆，全部改成昂貴的非基改等級原料，生產者會有多麼驚恐！除了飼料價格翻倍外，原本生產者可依過往經驗，選擇適合自己牧場的飼料品牌，現在等於完全失去了選擇飼料的權利，「這樣特殊的飼料雞吃了會不會水便？產蛋率會不會下降？」、「以前有問題可以去找飼料廠，現在換了非基改飼料，如果出問題要找誰？」、「現在跟合作社配合得好好的，換了非基改飼料蛋就要漲價，萬一社員不買單怎麼辦？」這些都是生產者一定會顧慮的問題。其實，合作社的雞蛋生產者們，當初既然決定踏上動物福利這條路，骨子裡就比一般人更有冒險精神，然而面對非基改飼料如此陌生的領域，短時間內確實很難克服內心的掙扎和恐懼。

轉機

二○一六年五月底，合作社找到一家曾和江森合作過的牧場，願意嘗試改用非基改飼料，然而牧場、飼料供應（江森）和合作社三方，經過一年不斷模擬和協調各種可能發生問題的處理方式，包括飼料和雞蛋的運輸、飼料配方的調整、飼料供應穩定性、雞蛋規格計價方式⋯⋯ 等等。牧場方進一步評估後，深感有不少潛在的成本和風險難以預估，最後還是放棄了。所幸，一年前曾被合作社推動非基改飼料議題「驚嚇」過的生產者中，有位生產者仍持續思索著投入非基改飼料行列的可能性。「你們希望改用非基改飼料，我問過很多朋友，大家都覺得風險很高，勸我不要做⋯⋯但是我想了很久，還是覺得這是一條對的路， 我們可以來配合看看。」某次拜訪永興畜牧場時，生產者蔡榮鴻先生主動這樣告訴我們，也讓這條曲折的非基改之路，再度浮現曙光。

▲一般蛋雞飼料（上圖）因未經過讓澱粉糊化的「打粒」製程，故仍依稀可見玉米、豆粕、蚵殼等碎粒，其生產成本較低。

▼善糧飼料（下圖）生產線採用生產白肉雞或土雞的粒狀飼料系統來製作，原料粉碎得較細緻，生產成本也比較高。（攝影／莊桓昌）

走在時代尖端

這一天，合作社同仁和江森一行四人，來到彰化縣竹塘鄉的農田間，一座外觀怎麼看都很難和「時代尖端」聯想在一塊的老舊蛋雞場。牧場主人蔡榮鴻先生帶領著大家走入雞舍，母雞們還是如往常一樣熱情，把大夥團團圍住。「我十年前就改成放牧飼養了，就我所知，當時沒有人用這種方式（生產雞蛋），所以我應該是全臺灣第一個做放牧雞蛋的人。」「如果我改用非基改飼料，不就又是全臺灣第一人了！」 蔡先生苦笑著，臉上看不出得意的表情，反而有種滄桑的感覺。永興和江森，兩家生產者為了共同的理想，在各自的領域裡都可說是孤注一擲，彼此洽談合作細節時，自然是特別謹慎，看似在商言商的氛圍下，反而更讓我

看見雙方為了順利催生「善糧放牧雞蛋」，做出許多犧牲和妥協，而合作社在這場革命中，也肩負起集結購買力的重責大任，保證收購牧場三千隻母雞所產下的蛋量，讓生產者們無後顧之憂地專注在生產上，合作社精神在此展露無遺。

一盒「善糧放牧雞蛋」背後，需要合作社行政團隊的籌畫和協調，也需要永興畜牧場承擔非基改飼料帶來飼養的風險，更需要江森所建立的非基改飼料生產線去支撐。然而，付出的這些心血，最終仍得仰賴社員們一點一滴的支持，非基改飼料才有機會進入下一個樂章！

▲永興畜牧場的母雞看到人會開心地聚集過來。（攝影／李婉婷）