節約水資源的水產養殖方案－溫室養殖
2023-08-15・社內大小事
文／王怡力．台南分社社員 攝影／黃名毅 插圖素材／freepik
在一望無際的台南學甲魚塭中，矗立著兩、三棟溫室，那裡是嘉隆和柔吟的夢想立基之處，他們來到異地，和孩子在這裡共同生活成長，並逐步邁向永續的漁業經營之路。選擇在此處築夢，是有現實考量，附近魚塭養殖的大多是虱目魚，使用的水源是河海交界處的淡海水，而嘉隆選擇了屏東運來的海水，兩種水源鹽度不同， 在病毒或細菌的互通上，有一個天然的屏障，再加上選擇建造溫室，物理性的隔絕外界，所以在此地養殖室內海水草蝦，不僅育成率較好，也能產出比露天養殖更好的品質與數量。
至於為何要專程從屏東運海水過來？因為嘉隆攻讀研究所時在屏東養魚，對屏東的海水有一定的了解。海水來源只有台南「將軍漁港」和屏東的「沙層海水」兩個選擇，將軍港的價格較屏東的便宜一半，但考量將軍港很多船隻行駛可能有油污或其他污染，所以最後選擇價格高一倍，但品質更好的屏東海水。
柔吟在介紹場區設備時，彷彿自己是蝦子的室內設計師在說明設計概念。首先要建造符合蝦子生活型態的設備，也就是能有效保暖、也能有效散熱的溫室；接下來要思考如何提供好的水源，讓不同階段的蝦子不會互相影響，因此有了獨立循環蝦池及消毒過濾的設計；最後還要節省能源，當然就需要依靠科技，統計每個設備的獨立耗電量，讓場區能夠利用數據改良每個環節，以求效能最佳化。
高度防疫概念的水循環
這些針對蝦子成長所設計的場區，可以用「水的循環」和「蝦的一生」兩種方向來說明，光是水的循環分為大小循環，就是一種具有高度防疫概念的做法， 在場區中有所謂水的大循環，是將屏東來的海水集中在兩個水庫，接下來將水庫中的水用臭氧消毒，臭氧可以將水裡的細菌、病毒、寄生蟲及其他生物殺死，經過曝氣池讓臭氧消散，再利用過濾缸把多餘物質濾掉，這些乾淨的水就會注入到指定的養成池或檢疫池，當養成池的魚獲收成或檢疫池的蝦苗轉移，這些原本的水就會再度排出到水庫淨化，這就是場區裡水的大循環。
在場區中水資源幾乎不會被浪費，除了蒸發及少量排出，大部分的水都在柔吟口中的大、小循環中一再被利用，這是因為他們發展出有效的餵養管理，還利用過濾消毒設備及露天水庫的天然淨化，解決傳統養殖產業的耗水問題。
用科學方法育成的草蝦
此場區內的蝦苗來自越南，嘉隆說明選用進口蝦苗的原因是「即時檢驗」。蝦苗在出境前會做一個具有時效性的檢驗報告，檢驗後三天內若沒有坐上飛機， 檢驗報告就失效，這是控管蝦苗來源的第一步，也是減少蝦苗疾病的重要步驟。蝦苗飛到台灣後，防檢局也會抽樣檢驗，檢驗時間約一週，檢驗沒過就需要銷毀。
為了減少草蝦殘食的狀況，嘉隆捨棄人工餵養，改以餵食器噴灑，將原來相同的餵養量用少量多餐的形式，讓蝦子可以頻繁進食，只要吃得飽蝦子就不會相互攻擊，也讓原來人工餵養時飼料沉下去堆積在池底的狀況消失。嘉隆驕傲地說：「現在池底都是乾淨的，以前池底會有累積的飼料，很快就會產生細菌或敗壞，變成讓水質變差的惡臭污泥，就有可能會引起疾病的產生，而集約式養殖只要有疾病，就很快會擴散，我們要做的事，就是別讓它發生就好。」
蝦苗的育成，通常會先向客人確認品種、大小的需求，若是像合作社這樣計畫性生產的合作，還會考量訂購者需求的蝦子大小，再決定蝦苗數量，也能利用數據計算出精密的養殖天數，提供最佳產品。
管樂教育學會耐心等待
管樂，是嘉隆和柔吟的共同興趣，柔吟溫暖而堅定的說：「練習一首曲子，全部的音都正確只是基本要求，還要加上正確的速度和音樂性，最後還要與八十個夥伴共同演奏。就像從農，我們一直都在做同樣的事情，最多的時間就是在等魚蝦成長，我們在音樂裡學習到耐心與堅持，所以能夠耐得住性子慢慢等， 不會對進度感到焦慮。」這是管樂教育對他們的影響，讓他們學會盡力去做、觀察、改進，以及更多的耐心等待。對於這個新穎的養殖方式，他們評估風險、環境等現實上的考量，決定以此為業，另一方面，兩人也希望以科技為解方，讓產業培育下一代的接班人，使溫室養殖成為氣候變遷下的最佳方案。一起來聽音樂會
嘉隆與柔吟相識於陳一夫老師執教的成大管弦樂團，四年前開始參與一夫樂集房角石管樂團，每個月都會帶著孩子一起北上練團，培養家庭成員共同興趣。一夫樂集房角石管樂團本年度的公演時間於10月20日晚上19:30，邀請各位喜愛音樂的朋友相約新北市蘆洲功學社音樂廳，一同聆聽屬於台灣的原生原聲。
（首圖圖說：蝦子的育成可靠機器算出精密的養殖天數。）
