高橋博之座談會：改變世界、先改變食！

2017-01-05・能源議題

撰文、攝影/忻儀‧主婦聯盟環境保護基金會南部辦公室專員

陽光和煦的午後，旗美社大邀請到「食鮮限時批」的作家高橋博之，在美濃舉辦了一場座談會，高橋先生以「改變世界、就從改變食」作為信念，談論他對日本農業的觀察，以及近日來到台灣後的各種感想。

曾經當選過岩手縣議員的高橋博之，現為《東北食通信》的總編輯，言談間帶著男孩的任性，以及成熟男人的韌性，從一個政治代理人到產地前線的工作歷程，認為就算沒有錢也要做對的事，生命轉折充滿戲劇性，一旦決定了方向，再苦也要堅持到底。

高橋博之說：「把其他的生物的生命變成自己的養分就是吃的行為。」這是人要活下去的基本條件，以外食的狀況為例，因為便宜、方便、選擇多，所以理所當然認為食物是「廉價」的，又怎麼會去珍惜？

既然沒人要做，不如我來吧！

高橋先生提到勞動力的問題：「現在日本年輕人都不務農了，因為太辛苦！」來到台灣這幾天，高橋先生有許多機會跟在地的農友互動，發現台灣也面臨同樣的問題，生產者高齡化問題嚴重，投入農業的年輕人太少，內需不足、東西賣不出去等等。

因為高度工業化的關係，從事勞力工作的人變少了，日本聘用大量的外籍勞工，從事日本人不願意做的事情，這些工人領很少的薪水，卻做很多的工作，這樣的差別待遇在日本相當普遍，同樣身為這個社會的一份子，卻有著不公平的待遇，高橋先生問在座的與會者：「做正確的事情也不會帶來收入，大家不覺得奇怪嗎？」現在日本人對於食物產業不願意投入，同時也都低估了食物的價值。

正因為觀察到這樣的情況，高橋先生想到在未來，可能連外國人都不想來日本工作，於是燃起自己應該也要參與其中的念頭，繼而投入第一線工作，「賺不到錢也要做啊！」高橋先生苦笑著說。

建立生產者與消費者的信任關係，有助產業發展！

日本國寶級的人物福原愛，近來與台灣桌球選手江宏傑結婚，從三四歲開始，日本人就透過媒體看著她打桌球到現在，舉國上下疼愛有加，這是一種情感的累積與投射，高橋先生認為，消費者若要跟生產者要建立起這樣的情感關係，可以透過智慧型手機、網路、產地之旅的方式，縮短彼此之間的距離、增加信任關係，就更能改變對食物的態度，透過消費行為，讓這個社會產生更多不可思議的改變。

因為全球化的關係，現代人要買什麼都很容易，但是生產者與消費者的連結是不能被切割的，應該要互相尊敬感謝，並鼓勵這些從事相關工作的人，畢竟要投入這樣的產業並不容易，高橋先生強調，並非要大家回到過去每個人都務農，如果透過智慧型手機也能跟這些生產者連結的話，生活就能彼此相連了。

三年前在日本米價大跌影響很多農家生計，新聞大肆報導，許多人感到同情，但覺得無所謂的人也不少，因為他們不會去思考「有人種自己才有得吃」，這並不是跟自己無關的事情，這事件突顯消費者不認識生產者，所以無法產生具體行動的問題，現在都市人跟農村越來越沒有關係了。

輻食問題嚴重，該如何重建社會信心？

面對主婦聯盟基金會提問到，岩手縣位於311重創的東北地區，日本國民擔心輻射污染，對於當地出產的食材失去信心，而長期喜愛日本食材的台灣人也對產品充滿疑慮，高橋先生坦承，因為大家不買的狀況嚴重，的確打擊到生產者的信心。

高橋先生認為，人民對日本政府失去信心，即便是經過各種嚴格的檢驗，再好的產品還是無法挽回消費者的購買慾望，這時，就驗證他所強調的，積極建立消費者與生產者之間的信任關係，是有助於產業延續的關鍵之一，透過高橋先生所經營的食材通信，他觀察到消費者對於生產者、生產過程、檢驗狀況有了瞭解，就能安心地購買，是一個很重要的橋樑。

是否再度參與選舉？

高橋表示：比起選舉，有更重要的使命。

地球公民基金會執行長李根政提問，自己也有參與公職選舉的經驗，希望透過政治代理人的身份改變制度，不知道高橋先生將來還有無計劃投入相關工作，高橋先生說：「政治工作很辛苦的！」透過制度面確實可以改變一些狀況，但是現場端是他目前最為看重的事情：「因為沒有人要做，自己實際做了之後，更能抬頭挺胸地活下去。」

在各種倡議的過程裡面，很容易讓人感到沮喪，即便是在日本如此先進的國家裡，也不見得每個人都能顧慮食安而拋棄口腹之慾，甚至是去體貼生產者的辛勞，高橋先生透過自己的實踐，期待藉由這樣的飲食革命，能夠改變更多人的消費習慣，才能改變「食」這件事情。