四健會　以培育人才為目標的食農教育

2024-09-11・食農教育

文／莊佩珊　圖／四健會

一朵四葉酢醬草，葉瓣上寫著身、手、心、腦，這是中華民國四健會的標誌，一個在全世界都有據點的農村青少年教育推廣組織，在台灣已培訓數十萬名學員。

談起四健會，仿佛要坐上時光機，回到黑白老照片的時代！二戰後有感於農村長遠發展需要新時代生力軍，當時農復會（農業部前身）主委蔣夢麟博士，於民國41年從美國引進此一農村青少年推廣教育制度。四健會翻譯自4-H Club（Head,Heart,Hands,Health），為美國農業部結合聯邦、州、地方政府，和指定的「授田大學」進行農業推廣教育之組織，百年來已擴展到80多個國家。

台灣因社會脈絡的差異，四健會的農村青少年推廣教育與遍及全台的農、漁會結合，將各農、漁會的推廣部門納入四健推廣業務， 藉此深入基層地區。70年來已有無數的農、漁村青少年參與過四健會的培訓，堪稱我國農業推廣教育重要的存在。

為農村培養人才的初衷，引導四健會的各項課程，秘書長顏淑玲有感而發地說，食農教育不該只是「體驗活動」，要從生產環境、飲食健康與消費，以及生活文化三個面向去深化，透過長期的參與和浸潤，讓孩子從中學習人際相處以及與環境的互動，進而愛護台灣的土地。
 

既深且廣的食農教育系統

過往執行青少年人才培育政策，以觀摩研討的模式為主，隨著近來食農教育興起向下扎根，「做中學」的設計結合農、漁會網絡，在地而深入。例如新北深坑區四健會以「深坑茶」為題舉辦的「職人小茶師體驗營」，學員不僅認識當地茶的歷史，也向在地農友了解製茶過程，參訪茶園時更由農會總幹事、也是茶園老闆黃土水親自上場導覽，最後學員還要正襟危坐學習茶藝。四健會指導員陳俊男表示，營隊長達三天，如此方得以貫穿深坑茶產業各面向，引領孩子認識家鄉農特產完整面貌。
 

同樣的場景，也在南部的農業大縣上演，屏東四健會的學童參與「農田水利文化體驗營｣，除了水利設施、水田生態、水資源等課程，還實地走訪水圳設施；並設計闖關冒險，讓孩子運用所學，發想方案，解決農水問題，農業生產的日常轉身成學習教室，為孩子訴說家鄉水文、土地與物產的故事。籌劃活動的屏東縣農會四健督導李玲嘉分享，有學員跟她說，和父母有更多話題可以聊了。
 

除了營隊，四健會還有一個獨有的食農教育模式「作業組」，以9~24歲為對象，結合在地產業、資源與需求，融入SDGs概念，執行特定食農主題的長期專案，與學校教學或社團結合。成員透過討論、實做、發表等，深化對地方農業的理解。顏淑玲分享，水田生態調查作業組要求每天記錄休耕後，施以淹水之水田的水深、水溫和當時的生態環境變化等等，孩子們獲得紮實的資料收集與農事管理的體驗。目前全國四健會包含飲食、農事、物產、環境等上百個作業組，每年還會舉辦全國競賽。
 

跨越時空的人才培育能量

支撐數百個四健會食農教育行動的，是一套嚴謹且持續的培訓系統，大孩子帶小孩子、老四健人帶小四健人。顏淑玲驕傲地說：「營隊、作業組的工作人員許多是四健會的大孩子！」她指的是高中、大學階段，甚至離鄉工作還回來幫忙的年輕學員。有別於國中、小學的食農營隊，高中的高中營、大學的大專營、領袖營中訓練出來的核心幹部，除了食農教育的觀念或作業組的教學規劃，還著重辦活動的能力跟技巧，期待培養「全方位的農村青少年」。顏淑玲提到，有次南投魚池營隊缺乏人手，全台灣去了20幾個大孩子幫忙，他們願意付出的心與責任感，讓顏淑玲「真的很感動」。

四健會的國際網絡更給予四健孩子一個遠大的夢想，受過各階段訓練並通過評選者，就能成為草根大使，交換出國觀摩農業和體驗不同文化的機會。目前有包括美國、加拿大、瑞典、奧地利、日本、印度等14個國家與台灣合作。身處異地對孩子的衝擊是很深刻的，深坑農會代表，對挪威四健會融合自然教育和社會參與的教育模式非常稱許；雲林斗南農會代表，記錄了在愛沙尼亞為草莓蓋防寒紗的農事工作。

對於這些優秀人才是否回鄉，顏淑玲寬心以待，她希望的是孩子成為身體力行、服務社會的公民，農業是職業選項之一。但她也看到家鄉有四健活動時，孩子會回來幫忙，她感性地說：「這樣也可以多回來看一下父母」。家鄉還在，四健還在，就這樣牽起了一條孩子回家的線，這就是四健推廣教育最深刻的力量。
 

 

 顏淑玲秘書長的快問快答 

當初，顏淑玲秘書長在劉清榕教授的引介下，從1974年暑假開始和四健會結緣至今，已陪伴四健會歷經50年的光景！「 呷飯沒？」是表達關心最直接的方式，也讓我們好奇，秘書長在工作之餘，如何透過料理，照顧自己。

 您的工作日午餐 
協會有廚房，同事煮飯也會做我一份，我不會煮，哈哈。

 您推薦的餐館 
師大路上的「天曉得」，是家常菜，蔬菜很多很好吃。

 您的拿手菜 
不太會煮，但水餃煮得不錯，秘訣是餃子下鍋後要一直攪拌，不要讓它黏鍋底。



(首圖圖說：赴愛沙尼亞的草根大使高安怡體驗農機操作。)