從綠食育到綠食圈　攜手共善共好

2024-04-09・食農教育

文／吳碧霜･主婦聯盟環境保護基金會執行長　圖片／主婦聯盟環境保護基金會提供

食農教育法於2022年四月19日通過後，主婦聯盟環境保護基金會(下稱基金會) 提出「味覺公民．永續台灣—新食代綠色飲食生活圈宣言」做為食農教育的下一個未來十年願景。強調食農教育要達成系統性的改變，必須將在地農業生產、飲食產業、教育現場視為「生活圈」，將生活圈中的每一個人、每一個組織串連成完整的網絡，形成「綠色飲食生活圈」，從而解決當代從產地到餐桌所面臨的問題，建構符合全球永續精神的產業發展與政策治理模式。
 

食農教育的下一步　強化治理與溝通

為了讓台灣農業生態可以系統性且延續性的改變，基金會從2022年就開始籌備食農教育示範點的推動，希望帶出問題意識，引導不同領域社會力朝向共好價值前進，透過兩場跨領域工作坊，四場建構在地「綠色飲食生活圈」提案培訓營，共計400人參與，邀請在地青年、團體、企業與更多領域的人參與，創造符合因地制宜的食農教育良方與行動，引導提案可以對焦目前食農教育推展所面臨問題，以綠食育到綠食圈的食農友善環境生態系建構為推動核心。
 

從台灣各地徵選出五個食農教育示範點為共耕食代、社團法人台灣大米缸永續關懷協會、田野勤學、美濃愛鄉協進會及澎湖海鮮皇族，其分別對應加強都市防災韌性、促進台灣米食利用、提升本土雜糧復興、校園午餐食材在地化、海洋資源永續利用等目前台灣農漁業議題。透過執行過程中與不同利害關係人進行溝通，讓食農教育可以跳脫體驗活動模式，發展出更多友善的系統性作法及可持續推動的在地解方，期待逐漸改變社會價值與生產環境；後續也透過社區示範點執行歷程規劃的社會對話，進而形成協力治理的機制，促成問題環節的轉動。
 

深化議題推展多元策略

為此，去年底基金會舉辦《建構綠色飲食生活圈食農教育示範輔導計畫—成果展》，邀請議題相關公部門或民間單位共同參與討論，對焦每個示範點的問題意識，進行分享討論，擴大對話社群，開展公部門治理思考與民間活力連結，也創造更多公私部門夥伴關係，促成協力合作或治理調適的各樣可能，逐漸深化食農教育推展的多元策略以及落實六大推動方針目標等，以下為此次示範計畫之成果概要：

●議題一 加強都市防災韌性
共耕食代的計畫著重於都市農耕與野菜復育，以食物作為媒介導入社區發展，從高齡化少子化現象，打造社群聚落，匯聚二度就業婦女、銀髮退休長輩、外包斜槓青年族群等，透過都市農耕，形成社群微型循環經濟。延伸可與都市長照與綠色照顧結合，也能協助弱勢就業與創業，讓都市面對氣候變遷有韌性行動，達到互助的社會支援網絡。

●議題二 促進台灣米食利用
大米缸永續關懷協會的計畫以「米」為題，與小農、生態廚師合作食農課程，媒合在地企業資源投入食農教育，讓小農與廚師共同開課，深化在地學子食農素養，並串聯企業的CSR ESG 執行，互利共生。
 

●議題三 提升本土雜糧復興
田野勤學以大豆為主角，編製教材／教案、設計循環商品、規劃體驗學習課程，串聯聚落產業，以惜食概念促成產業研發及餐廳預購，也連結更多農廢資材循環再利用業者，形成永續循環市集，讓農廢資材再應用，可以形成地方創生與循環產業能量。
 

●議題四 校園午餐食材在地化
美濃愛鄉協進會的計畫從制度面著手，檢討不利於食農教育、地產地消的制度，協助美濃在地學校的兩間中央廚房符合環保、在地和更具教育性，協力創生「午餐食材在地採購」、「食農教育與自辦廚房共構式」的可能性。偏鄉地區營養師與食農教育人員資源未來可以進行調整與整合，協助偏鄉的校園午餐可以更體現吃在地及呈現在地特色。
 

●議題五 海洋資源永續利用
澎湖海鮮皇族的計畫以推廣澎湖與台北00後世代(2000年後出生者) 對澎湖漁業文化的理解， 繪製澎湖海洋文化教育繪本，設計「給爸媽／老師的繪本使用手冊」，期待透過網路社群與實體活動觸及更多人，進而理解海洋永續利用的議題。

每一個示範點的推展經驗，都可以開展成為一種模式，以區域經營方式，點、線、面全面構築更綿密的食農教育推動網絡，相信便能朝向共好、共善的永續食農生態價值前進。