食品包裝材料共學：從認識塑膠到減塑行動
2019-11-01・減塑減廢
文／陳怡蓓．產品部開發供應課採購組長 圖／ Freepik.com 照片提供／企畫部
社員們對於減塑減廢不僅身體力行，並且時時督促合作社的產品開發，思考各式包材能否再簡化，或以產品裸賣形式上架等。總社生活材委員會第3場共學邀請到輔仁大學食品科學系的陳政雄博士，分享關於包材的專業知識，讓我們一起透過文章深入了解吧！
包材提供完整訊息與安全保護
1.盛裝（ containment）
社員們對於減塑減廢不僅身體力行，並且時時督促合作社的產品開發，思考各式包材能否再簡化，或以產品裸賣形式上架等。總社生活材委員會第3場共學邀請到輔仁大學食品科學系的陳政雄博士，分享關於包材的專業知識，讓我們一起透過文章深入了解吧！
食品經密不透風的包材包裝後能運送至全台各地，倘若沒有包材可以盛裝，難以想像如年菜佛跳牆要如何從生產者的工廠，經過一連串的運送，讓美味佳餚在年夜飯時端上桌。
2. 保護（protection）
保護牽涉的層面很廣，包括一切會影響產品的外在環境因子，例如光線、水分、氣體、汙染、撞擊、氣味等。
例如經長時間燉煮的佛跳牆即使剛出爐時美味滿分，倘若湯料沒有分開，食材長時間浸泡在湯汁裡面，很可能會成為走味的佛跳牆；此外密封也可以避免因接觸空氣中的氧氣、水分等，導致氧化或發霉等情況。
3. 便利（convenience）
包材除了盛裝及保護的功能之外，還有生活智慧的小巧思。仔細看看佛跳牆的包裝袋，通常會有一個小缺口，以便撕開；龍眼花蜂蜜的罐子採用軟罐的設計，便於擠壓使用；較難一次食用完畢的產品（如黃梅軟糖），包裝採夾鏈袋設計。在沒吃完的情況下，把包裝內的空氣充分擠壓出來，確實密封後，較能保存其品質，但開封後仍建議盡快食用完畢。
4. 資訊傳遞（communication）
針對食品揭露相關資訊須依循食品安全衛生管理法，如品名、內容物、有效日期及生產者聯絡資訊等，亦需提供更深入的產品資訊，如原料是否為基改、含過敏原及保存條件等。在產品上架前，合作社的品保課夥伴依循政府法規確認各式產品標示是否完備；若法規修正或更新，則須提醒生產者配合修改產品標示內容以符合規定。這是產品檢驗之外的另一層把關，希望提供最正確及詳盡的產品資訊。
過往的食安風暴中，雙酚A、塑化劑等化學成分或有毒物質透過轉移作用Migration）從包材進入食物引起消費者恐慌。 衛福部食藥署已依據食品安全衛生管理法第17 條訂定「食品器具容器包裝衛生標準」，生產者須使用合乎該法規標準的包裝材料。合作社品保課會針對產品所使用的包材向生產者索取包材，相關檢驗報告，再次確認是否符合法規。此外，將不定期針對包材可能的溶出物質進行產品抽驗，確保產品之安全性。
我們經常使用的塑膠包材，為具有易塑形特性的塑膠（plastic），並由單一或2 ∼ 3種單體（monomer）經重複排列組合結合結構的高分子聚合物，常見的塑膠包材標示分為1∼7號，是屬於塑膠材質回收辨識碼，其中1∼6號分別代表不同材質，不屬於上述的材質皆會被歸類於7號，詳如表一： 透過課程我們認知到食品包裝的必要性，但在減塑減廢及環境永續的考量下，陳政雄博士分享了他對於減塑4R的概念：源頭減塑（Reduce）、重複使用（Reuse）、資源回收（Recycle）、減塑研究（Research）。對應合作社的執行成果來看，源頭減塑：去除非必要的塑膠製品，如保鮮膜、托盤、塑膠手套、塑膠湯匙等；重複使用：社員將網袋、紙袋回收重複使用；資源回收：諸如網袋、紙袋等日常回收行動；減塑研究：目前合作社正在進行2+5塑膠回收站所實驗行動。加入我們一起為環境盡一份心力吧！
