百搭紅香蔬果醬

文字／莊佩珊　攝影／郭宏軒　食譜設計者／曾貴珠（北投區會生活材委員）　圖片來源／產品部、企畫部

百香果 - - - - 5-6顆（果肉約200公克）
紅蘿蔔 - - - - 200公克
冰糖 - - - - - -30-40公克
鹽 - - - - - - -1小匙
檸檬汁 - - - - 適量

	1.合作社紅蘿蔔可不去皮，切小塊後放入電鍋，外鍋加入1 ～ 1.5杯水蒸至軟熟。
	2.百香果切開挖出果肉，放鍋中煮至微滾，並加入冰糖與鹽，煮至醬色亮澤即可。
	3.煮好的百香果醬，過濾取出百香果籽。
	4.去籽百香果醬、蒸熟紅蘿蔔，一起放入果汁機打成泥醬狀。
	5.果醬再放回鍋子以中小火煮至喜愛的濃稠度，也可加入些許百香果籽增加口感。
	6.加了籽的果醬因稍稍降溫，要再次略煮滾以殺菌；此時可依喜好調味，加糖增甜或加檸檬汁增酸。
	7.完成後趁熱裝入消毒過的容器；開封後，放置冷藏於一個月內食用完畢尤佳。
	8.適合與肉類、海鮮、沙拉等搭配，也可當沾醬用於多種料理，此次以花枝排潛艇堡示範。