材料
烹調時間：30分鐘
- 石斑魚（輪切或全魚均可）
- 洋蔥
- 香菇（新鮮或乾燥均可）
- 芋頭
- 紅蘿蔔
- 敏豆
- 雪白菇（前述蔬菜食材切絲後均1/3 碗）
- 鹽、米酒 適量
- 薑末 1 小匙
- 地瓜粉(蕃薯粉) 1 小匙
- 番茄醬 1 大匙
步驟
- 洋蔥、芋頭、紅蘿蔔去皮，敏豆、香菇洗淨，前述食材全部切成絲；雪白菇切小朵。
- 魚抹上鹽、酒、薑末，入鍋蒸20分鐘至熟。
- 起油鍋，放入作法1 所有材料，加入作法2 蒸魚原汁、番茄醬同炒至熟。
- 地瓜粉加1 小匙水拌勻，淋入作法3中勾芡。
- 蒸好的魚盛盤，淋上作法4即完成。
小秘訣：
- 五柳蔬菜以蒸魚原汁拌炒，可增添鮮甜味。
- 加入洋蔥絲可增加香氣。
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