讓孩子安心用餐只能期盼奇蹟？
2012-04-05・綠食育 理想的午餐
文／游藝 圖／吳美貌
孩子是父母們的心頭肉，其飲食健康問題成為多數家長關注的議題，但在工商業發達大多數雙親都需就業的社會，「如何準備孩子上學時的午餐？」真是個令人煩惱的問題。
我在加入荒野保護協會溼地志工培訓後，深刻體會農藥對自然生態環境的衝擊，也從延伸閱讀中瞭解農藥殘留對於身體健康的影響，因此在擔任台北市光復國小家長會會長期間，嘗試推動校園午餐試辦改採有機食材，並結合在地飲食的觀念，期許透過校園消費行為的改變，支持有機農業蓬勃發展，如此一來不只孩子們能吃得健康，更能在大量消費需求的支持下漸次淘汰慣行農法，進而達到守護自然生態系統不受農藥污染的終極目標。
▲新竹和興、福興與福龍三個學校以有限的預算，成功讓學童一週享有兩次的有機午餐。如何讓孩子安心用餐，需要校長、學校行政與家長三方齊心協力。
兒童的健康有賴大人的用心
該校曾於九十七學年度下學期進行全校家長問卷調查，共計百分之八十九的家長贊成提升校園午餐為有機食材，也表示願意加價（每餐十到十五元）讓孩子們吃得更安全。可惜在參與學校校園午餐各項會議的過程中，發現現行校園午餐運作機制，雖然光復國小訂餐人數高達供餐群組百分之七十五以上，卻因屬「受供應學校（註一）」，於群組會議中票數僅佔一票（註二）屈於弱勢，在有機食材或「週一無肉日」等提案無法與「供應學校」取得共識的情況下，均遭否決。
以光復國小午餐群組為例，早期該校校長與家長會會長對校園午餐非常重視，數年來親力親為認真監督，每次開會均親自主持會議，加上公職營養師嚴格把關，供餐品質頗受家長肯定；其後該校家長會改選、隔年更換新校長改由訓導主任主持會議後，校園午餐供餐情形每況愈下，延遲供餐、餐食溫度過低或飯菜量不足等都只是小問題，衛生上的疑慮才令人心驚膽跳：蔬菜驗出農藥殘留、豆干驗出過氧化氫、蛋汁桶打開發現條狀煙灰等，這都有賴公職營養師認真把關，但盡責監督防患未然的成果，卻在群組會議中遭供應學校家長批評「妳是在找麻煩！」而此惡質廠商仍能連年標得群組的標案，我們不禁要問：「校園午餐到底哪裡出了問題？」
熱情與愛心，成就美好的一餐
錢少事多的校園午餐真的辦不好嗎？參照新竹和興、福興與福龍三所小學的案例，在三校校長、學校行政與家長齊心協力下，竟在每餐僅三十二元的午餐經費中，讓三校的孩子每週享有兩餐有機蔬食，更透過午餐將食育的觀念帶入孩子們的生活教育，這當中所付出多少熱情與愛心，才能成就令人欣羨的有機午餐奇蹟？
為了孩子的健康，家長可以更主動
在教育經費、人力有限的情況下，繁雜的校務常讓校長與行政人員分身乏術，如果家長們仍只知繳錢而不願抽空參與協助監督，那遇到惡質廠商或有心人士時，孩子們只能任人宰割。身為家長，面對校園午餐的沉疴您是否充滿憂慮？其實解鈴還須繫鈴人，您也是關鍵之一。
針對監督校園午餐品質，多數學校家長會均有監督校園午餐小組的組織，除推派代表（多由會長或常委擔任）參與群組會議外，也需派員前往廚房監廚或每日中午在校試吃，這些工作都需要長期且穩定的人力付出，需要更多家長抽空投入參與運作，您可以主動與學校家長會聯繫擔任志工，或於孩子放學後多關心當日用餐情況，如遇特殊狀況也可立即向就讀學校家長會或家長代表反應，這些都是家長們能在第一線參與監督校園午餐的管道。
▲好吃又營養的有機午餐，讓孩子把飯吃光光。
理想的午餐，健康、有機又安全
目前已有少數幾個縣市，準備於明年試辦每週一次有機午餐，這是非常棒的政策。身為家長的我們，面對好的政策也應適時透過媒體投書或政府信箱給予鼓勵與建議，也可積極向選區民意代表陳情，讓民意代表體認到人民的心聲，進而促成優質校園午餐政策的成型，讓未來世代的孩子都有機會享有健康、有機又安全的校園午餐。（作者：松菸公園催生聯盟召集人、台北社員的第二代；圖片提供者：吳美貌老師，長年關心原住民部落的產業發展，並與「綠色陣線協會」一起在新竹地區推動校園有機日）
註一：台北市學校辦理校園午餐分為「外訂盒（桶）餐」或「自設廚房委外經營」。「自設廚房委外經營」以群組為單位，分「供應中心學校（午餐廚房所在學校）」與「受供應學校（校內無廚房，由供應中心學校群組供餐）」。
註二：九十六年北市教育局召開校園午餐研修會議決議：家長代表至少應占二分
之一以上，由供應中心學校行政人員、教師擔任，受供應學校每校推派代表一名。舉例來說，若「午餐供應委員會」採九人制，共供應三所學校，則「午餐供應委員會」代表比例為：供應中心學校行政四人、家長會三人、受供應學校兩校各一人。
