香港嘉道理農場暨植物園參訪記
2012-04-01・綠食育 理想的午餐
文．圖／莊俊彥
香港「嘉道理農場暨植物園」的歷史與規模比上一期所介紹的「有機生活發展基金」及「綠田園基金」二個團體大了許多，入園時看著梯田式的園區，心想如此陡峭的山勢，雖以梯田方式耕作，不免會有水土保持的問題產生，換作是台灣恐早已成土石流了，我想這也是我們要學習的地方，可惜沒有解說人員在旁協助了解，不過，幸運的是這裡的耕作都有著解說牌在，因此，也學習到不少的技術與方法。
嘉道理農場暨植物園佔地逾一百四十八公頃，位於香港最高山脈大帽山北坡的山麓上，本園的最高點是觀音山頂，在翠谷蒼峰環抱下，毗蔭著茂綠的林地，果園和梯田農圃，園內還設有各種保育及教育設施。
▲一目了然的節約用水標示。
森林果園
它是一個永續農業的活體展示，是長期利益人類與自然的管理！基本上是農林轉化過程的果園，採用多元化的種植，利用植物互補的特性，以爭取豐盛的收成，減少水土的流失及改善土壤的素質（健康的土壤是為豐盛之本，多層結構攝取最多的陽光）；在果園底層種植多種豆科作物，作為邊圍與覆蓋植物，一來可增加土壤保濕及減少水土流失，二來透過豆科植物的固氮作用，可增加土壤中的肥力與有機質含量，而上層則有不同的果樹，如：鳳梨、木瓜、香蕉、咖啡、柑橘、龍眼、荔枝…等，不是間種而是雜種，充份利用了不同空間與所需的光照及水份養份，依循自然規律，而享有豐盛而穩定的收成，這不僅讓人們有所獲，也惠及生態中的各類生物。
有機農場教育區
此區有各式的耕作方式，與不同的栽培管理，學著解讀解說文字，了解其
中的重點與模式，
例如：堆肥的製作，只要在園圃上放一個收集籃，收集菜園裡的雜草棄葉等，即可滋養土壤，而此籃可大可小可高可矮，可依園圃的大小做設計，滿了就換地方或挖出後施用，簡單易做！
又如：免掘耕種，是一種採用多層有機物料做護根覆蓋的園藝技術，厚厚的覆蓋物可阻止雜草的蔓生和保持泥土濕潤，有機物分解時並會提供農作物養份，肥沃的泥土也會吸引蚯蚓來擔當鬆土的工作！
鑰匙孔式園圃，可直接應用於田地或花槽規劃上，以擴大種植面積，為管理方便，種植區的寬度需為伸手可及的距離！
螺旋園圃，善用立體空間，依作物的喜旱或喜濕特性，以及日照的需求來規劃，而這個設計更可有效的利用水資源！
方寸良田，小小一區，再區分為好幾小區，每小區各種一株或一種作物，前區可種葉菜根莖，後方有棚架則可種植瓜果藤蔓作物，也是不錯的空間利用！
最後，在園區廁所門口發現一張「本園今日水源供應量」的標示，箭頭是下降，標示下方寫著「本園的用水來自溪流，請務必節約用水」，真是一個簡單又明瞭的告示，讓使用者知道不能浪費水資源。（作者：產品部專員）
▲嘉道理梯田式的耕作。
補記：嘉道理農場暨植物園
嘉道理農場暨植物園的前身為嘉道理農業輔助會，輔助會以推廣自助人助的積極態度，為農民提供種子、肥料、畜種、工具、培訓和免息貸款，讓受助人自食其力，漸漸的輔助會變成了農業中心，不僅可供學習先進之耕種技術，也提供了豬隻及家禽等飼養品種，隨著環境變遷輔助會將焦點轉移到環境問題，也因此在一九九五年香港立法會通過〈嘉道理農場暨植物園公司條例〉而成為法人與非營利自然保育及教育中心，雖為公共機構，經費一直來自嘉道理基金會。
嘉道理農場暨植物園的使命是「大眾與環境和諧並存」，這不僅是主導工作的金科玉律，也是一種希望，讓大眾心靈富有，知足常樂，深切感悟生命的意義。
