糯小米脫殼Show

2018-07-01・雜糧復興之路再進擊

文／梁皓怡　插畫／Hui

以手工採收成熟的糯小米，經日曬乾燥後，便可以存放或進行過篩脫殼程序（接獲訂單才開始進行）。種植小米最麻煩的不是手工收割，而是採收後一道道的濾篩程序。合作社糯小米生產者胡明智自製多種過篩器具，為大家示範小米脫殼show！深呼吸，開始囉～

1.小米日光浴
小米連穗帶稈持續曝曬兩天，以利存放。

2.跳跳彈簧床
(1)將乾燥小米放在自製的傾斜式篩床，抓著篩子讓大網目抖動，讓小米在空中彈跳好幾回合，篩出石礫。
(2)篩床下的小米由於質量輕，將以「水篩法」過濾砂石，曬乾後再進行脫殼。
水篩法：經過脫粒機步驟3之後，取一盆子以清水淹過小米，慢慢地搖晃，讓水與小米流出，就能看見盆底的小石子。重複數次，直到看不見砂石。

3.好聚也好散：脫粒
使用脫粒機，將小米種子跟穗稈分離，同時開啟電扇將較輕的花穗吹開。

4.小米式太極
以自製圓形大鐵篩（以古早蓋剩菜的大型金屬罩，手工鑿取更多的漏孔製成）用懸吊的鉤子勾住兩側，畫圓輕搖，篩出細小穗稈。（將圓篩垂直立起，用力將上面的穗稈拋向三公尺外的一座穗稈小山，可用來製肥）

5.除桿務盡
改用自製小圓鐵篩再濾一次，徹底去除穗稈。

6.最終式：金蟬（米）脫殼
將小米粒放進脫殼機，至少重複三次才能打完收工，放一邊涼快。
（小米殼？當然是留下來製作肥料囉！）