別鬧了！從閱讀到真的開了一間未來食堂

2019-07-10・合作進行式

文．攝影／郭德慧‧紅氣球書屋店主

2016年暑假是我人生的轉捩點，從台北市中山北路上的辦公室離職，把當時的男友(現在的老公)和所有的行李一起載往充滿陽光的屏東恆春，開始了自己的事業。
2017年底，我們希望用自己的方式詮釋恆春的旅遊，而將原本的民宿事業轉變成為台灣最南端的獨立書店「紅氣球書屋」。這個所謂的夕陽產業—「書店」，在烈日高掛的恆春，如今成為旅人及遊子口中「恆春的客廳」。

一本書啟動夢想 在地實現城東大院子

由於是獨立書店，店內的選書風格相對自由，除了影像、文學、小說及地方文史、生態之外，還有一個重要的區塊就是食農議題。或許是某種程度的浪漫，也或許是長期外食對自己身體的愧疚感，內心總是渴望能幫助有相同困擾的小家庭與外食者。

某日下午，我坐在電腦前為書店選擇新書，看見了《未來食堂》，點下購入按鈕的瞬間，如同蝴蝶輕盈地拍動了翅膀，未知的那一陣狂風開始醞釀。書中的主角是沒有烹飪基礎、可以天天吃紅蘿蔔度日的IT工程師，用科學的方式和合理的邏輯概念建立起一間小小食堂，以一人公司的形式打破餐廳經營的障礙，更甚者—減少了剩食的產生，以每日推出一道菜但變化不同的餐點，讓這間食堂成為天天都可以前往的好地方。

書中闡述的幾項觀念，包括共食、變化種類、運用時令食材、單一菜單解決剩食問題、開放接受客人意見、公開食譜……等，讓我好幾次大喊著：「真是太聰明了，希望自己住的地方也能有一間這樣的餐廳！」

在受到此書強烈震撼之後，忍不住開始為這本書大肆宣傳，期盼著未來食堂在身邊實現的一天。我們甚至親自前往日本，與未來食堂的經營者見面，用半英文半日文，笨拙地告訴作者恆春的未來食堂一定會實現。而機緣輪轉，2018年
10月我與朋友承租書店旁一間老屋子，心中的小屋如今已改建完成，還有著一個美麗的庭院，所以我們為她取了「城東大院子」這個名字，期待更多的可能性在這裡發生。這個食堂裡，灌注了許多人的期待與盼望，真心希望我們的身體和心靈能夠在此得到餵養，以地方食材及時令作物入菜，把食物以及用餐的美好傳遞給未來。

有機小農的前導車 關於回鄉的那些事

人們出書多半都是撰寫自己或是別人的成功經驗，對於失敗卻常常輕描淡寫。而《回鄉的事：李姐的有機農場》作者則是將自己的挫折與成功重新演示，因為「大自然的事情是沒有所謂失敗的」，每一次挫折只是與我們的目標方向不同，但也都是自然的一部分，所以連心念也一起反璞歸真。

對於慣行農法的傷害，世界開始有許多的認知，不只是餐盤裡的食物，包括農人的健康、動植物的消逝與土地的荒蕪等，都是農藥的受害者。當世界快要沒有農地以及農人，幸好有一批能夠洞見未來的人開始進行土地養護的神聖工作。

從租地買地、自製堆肥、育苗留種、多元種植到與草共生，閱讀之間都像身為其中的一分子，因為農田的變化感到滿足或是惋惜。看見書中她們捧著寶石般閃閃發光的收穫，臉上的笑容也如寶石般珍貴。也許現在無法自己擁有良田，但我們可以支持這樣的美好發生。從陌生到了解、從擦肩到關心、從認識到認知，這是我們向未來的自己，能夠承諾的最美好的事。