一籃菜聰明吃：減身體與環境的負擔
2019-01-01・青農歸巢
文／李婉婷．企畫部企畫課專員 攝影／游家桓
嶄新一年，你期許的生活態度是什麼？ 面對食不安心的年代，或許我們要的只是一種減法生活，為自己與家人減去身體負擔、減輕對土地與環境的破壞，那麼，不妨從餐桌上的「一籃菜」開始吧！
減少挑食，吃進當季完整營養
農友依節氣適時適地種植的葉菜、根莖、瓜果，一籃菜通通有，讓人不再只是依循習慣買「相同的菜」，全家人吃進去的是整個季節的完整營養，均衡飲食。
減硝酸鹽，A級好菜優先配
每日產地鮮採的葉菜，經檢驗認證為環保A級低硝酸鹽，優先保留配入一籃菜。部分根莖瓜果類則以健康A級低硝酸鹽為限。最優質的一籃菜給身體最少硝酸鹽的負擔 ！
減少剩食，客製化配菜
依每日到貨農產精心配菜，每週盡量錯開相同菜項，避免菜樣過於重複；同時，如有禁忌或不宜食用之蔬果，可於站所系統註記，客製化配菜服務，不僅貼心也減少剩食機會。
減水省時，天天有好菜
無農藥、無化肥、減硝酸鹽的作物只需簡單清洗即可烹煮，每日菜樣多元、菜量穩定，可依個人方便時間優雅取菜，不必趕時間搶購，訂菜3日後站所取貨，煮菜免煩惱。
減價不減量，籃菜9折回饋
為鼓勵開伙煮食，凡訂購一籃菜皆享9折回饋，取菜當日加購散菜者也併入計算。相較一般市售蔬菜烹調後嚴重縮水，低硝酸鹽蔬菜因緩慢生長自然完熟，烹煮過後份量仍十分扎實，甚至自然回甘。
一籃菜料理小教室
辛香類
青蔥、生薑、辣椒、芹菜、芫荽等廚房必備的家常辛香植物，用量不多，除了芫荽不建議冷凍外，其他辛香類菜可依個人料理習慣切段、片、或末，入冷凍延長保存，需要時直接取用，省時又不浪費。
根莖類
冬日盛產的結頭、豆薯、馬鈴薯、白蘿蔔等相對耐放，不過結頭、蘿蔔、馬鈴薯都必須冷藏保存，防止變軟老化和發芽（馬鈴薯），至於豆薯置於常溫陰涼處即可。特別提醒，籃菜裡如有玉米應當日食用，因退甜速度快，如當日不食用建議先汆燙殺菁後冷凍，以鎖住玉米甜味。
葉菜類
烹煮籃菜有先後順序，含水量高或雨季時的葉菜類不耐久放，冬季常見蔬菜如茼蒿、福A、蘿A、春菊等得優先料理； 春菊香氣濃、口感較具野性，建議搭配入湯增加風味；看似不耐放的結球萵苣反而還有3至5天的賞味期，清炒或切絲汆燙數秒，很適合拌入溫沙拉食用。
減輕土地負荷，支持農友安心生產
一籃菜照單全吃，增加了農友種植的多樣性，減少病蟲害，才能不用農藥與化肥，依生產計畫種植當令蔬菜，支持友善耕作農友的生計，更讓我們生長的土地得到溫柔照顧，回復自然面貌。多數蔬果適合生長於秋冬冷涼氣候，環境對了，口感、品質自然好。趁當季，多吃一籃菜，從中感受人與土地緊密連結、溫柔而堅定的風土之味吧！
冬季盛產作物美味料理小撇步
（by 林口站籃菜共煮共食活動發起人凌鳳儀、李怡慧）
- 低硝酸鹽蔬菜口感清甜，簡單水煮後善用調味淋醬，如香菇煮友、胡麻油、苦茶油等，便能讓家人愛上吃菜！也可以試試搭配各式菇類一同拌炒作變化！
- 結頭菜切絲直接拌醬（胡麻醬、芝麻油）入味快、省時好方便，亦可代替白蘿蔔煮湯； 豆薯口感較脆甜，切絲與肉絲、花生同炒就是一道佳餚，或切碎和著其他蔬菜做成炸丸子，脆口清爽大加分。
- 芹菜膳食纖維含量極高，而低硝酸鹽的芹菜葉鮮嫩可食，整把莖葉搭配海鮮、豆干清炒，好吃又不浪費。也可取代香菜，湯品裡加一點芹菜末香氣十足！
班個配｜取貨前6天
一籃菜（小） 400元／ 4 ∼ 6樣
