本土雜糧飼料的現況與挑戰
2020-11-23・紓解糧食危機 讓本土雜糧上餐桌！
口述／劉芳爵‧行政院農業委員會畜產試驗所產業組研究員 文字整理／江明麗 照片提供／畜產試驗所
人吃五穀雜糧，禽畜的餵養也多半以雜糧飼料為大宗，即便國內仍有少部分以廚餘製作飼料，在非洲豬瘟的威脅下，經由市場機制也將逐漸萎縮。如此，作為主要飼料來源的雜糧材，就成為重要的研究議題。
從飼料支持本土農產
根據民國108年農業統計年報資料，國內常見的雜糧種類，包括飼料(硬質)玉米、人類食用玉米、甘藷、落花生、高粱、紅豆、大豆與芝麻等少量的雜糧，其中適合作為禽畜飼料原料的僅有飼料玉米與高粱兩種，其他則因為價格過高，多作為食材使用。
「國內的雜糧飼料以玉米為主要配方，再搭配黃豆提取豆油後的副產物大豆粕以及一些營養來源，就是禽畜所需的基本日糧。」行政院農業委員會畜產試驗所產業組研究員劉芳爵，說明台灣目前禽畜飼料的現況。然而，台灣並非雜糧生產大國，根據108年農業統計年報數據，以飼料(硬質)玉米為例，年產量僅約七萬四千公噸，這樣數量遠不足以供應國內飼養禽畜所需。
在國產飼料玉米供應量極低的情況下，主婦聯盟合作社自2014年與雞肉生產者「江森」合作開發「非基改善糧雞」，本著支持本土農產、擴大非基改的理念，自產品開發之初就測試性地使用10%來自嘉義十甲農場的國產飼料玉米，以取代進口玉米，至今(2020)年已增加到約50%國產玉米。
生產者江振德說，這些年的觀察經驗發現，國產硬質玉米含水量較進口玉米高，易潮濕、不耐久儲，儲藏時間較長的玉米，雞容易挑食不吃，或甚至發黴變質，是因為支持合作社的理念，才能克服種種困難堅持至今。
台灣飼料雜糧仰賴進口
「就飼料配方主料玉米及黃豆來說，前者每年需進口二百八十到三百萬公噸，後者需一百八十到二百萬公噸，以飼料玉米為例，進口是本土產37.8倍，自產約僅占2.6％，與之對比，只能說杯水車薪。」劉芳爵說明，無怪乎疫情影響令國內飼料大廠十足緊張，因為運輸線中斷有可能讓禽畜飼糧開天窗。
台灣較具規模的禽畜飼養與管理方法多從歐美取經，使用的飼料也雷同，只在部分配方有差異。「歐洲比較多使用大麥，加拿大以綠豆飼養的畜牧場也很多，原則上只要符合動物營養需要調配出來的飼糧即可。」劉芳爵指出，就地取材是飼料來源的要件之一，符合地域性也能控制價格，台灣雜糧耕地面積不足，進口原料是不得已的手段。
解決雜糧飼料來源的緊迫性
雜糧飼料來源的緊迫性需從各方面去解決：一是在盛產時擴大倉儲量；二是積極輔導國內增加雜糧種植面積；三是多多尋找可替代原料。合作社生產者「鈜景御牧牛」以台灣生產的青割玉米、毛豆格外品、新鮮啤酒粕拌入牧草餵飼牛隻，是一個另闢它途的好案例，在目前仍以玉米為原料大宗的市場機制裡，積極尋找替代穀類雜糧，可以緩解全球玉米供需問題。
「當國際玉米單價偏高或是供應量不足時，大型的飼料廠會以高粱或是陳米替代，因這兩者在提供豬隻養分吸收與使其肉質鮮嫩的成效與玉米類似。」劉芳爵認為國內自產的飼料原料量甚少，勉強收購會產生成本過高問題，這也是目前畜牧業使用本土雜糧的待突破點。
另外，劉芳爵觀察國內有品牌豬肉業者使用如番薯、番薯葉、牧草等植物性原料取代部分的飼料，或是於飼料中加入香草、益生菌與草本植物等飼料添加物以達到肉品差異化，使其在市場上占有一席之地，這也是畜牧業者在考慮使用本土雜糧時可以參考的方向。
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