後疫情時代，在台灣溫習日本年味與社員岡田京子話新年
2020-12-08・主婦食堂
文／曾怡陵 攝影／阿春
北市天母公園旁，一間可以享受山風和日光的公寓裡，岡田京子正在廚房料理蕎麥麵。蕎麥麵是日本大晦日（十二月三十一日）必吃的料理，人們聽著寺院在午夜零時敲響一百零八次梵鐘，而後享用熱騰騰的蕎麥麵。
岡田京子
天母站社員，成年後的生活據點在東京，1999 年首次來台灣就遇到921 大地震。喜歡台灣文化和人情味，曾瘋迷劉德華和金城武而來台追星，機緣巧合下成為台灣媳婦。喜歡選購來源透明安心的食材、享受自己動手料理的樂趣。
過去岡田京子多在日本過年，近年因孩子的假期無法配合而待在台灣，今年則有新冠肺炎阻撓遠行。二○二一年新年，她將用台灣食材詮釋日本年菜，過著濃濃日本味的新年。「以前回國很簡單，現在已經不知道哪時候可以回去了，希望疫情可以趕快結束。」即將過年之際，岡田京子想起過去她和先生及孩子回日本探望母親和妹妹，腦中湧現許多美好回憶。
吃蕎麥麵與雜煮 度過日本新年的美好回憶
岡田京子的母親在十二月三十、三十一日會忙著做年菜，全家人在十二月三十一日吃象徵切斷舊年災厄及長壽的蕎麥麵，一月一日會吃「雜煮」(年糕湯)。岡田京子在東京近郊千葉縣長大，後來移居東京，她說日本每個地方、家戶的雜煮形式都不同，自家雜煮的年糕呈四角形，放入青菜和雞肉，湯則以醬油、米酒、香菇、昆布和柴魚片煮成。她聽說京都的雜煮會使用白味噌，圓形的年糕包裹紅豆餡，很希望能有機會嘗試。她印象最深刻的過年記憶，是與親戚一起用杵臼搗年糕，並在家裡貼上政府發放的門松(日本正月期間於家門口放置松與竹製作的日本新年裝飾)貼紙迎接年神，而一月一日到三日不能打掃、生氣，否則未來一年都會持續勞碌、無法和樂。
用台灣好食材許一個 平安圓滿的新年
會來台灣定居，源於岡田京子時常拜訪在台灣工作的好友，旅行時看到街上的招牌總是發噱(如牙科的「牙」，日文意指動物的長牙)，決定學中文深入了解台灣文化，也結識了現在的先生。但因為多在日本過年，沒有太多機會了解台灣過年文化；住台北市不太能感受過年的氛圍，曾在台中過年，卻不適應鞭炮聲。這幾年在台灣過新曆年，岡田京子會在家裡擺上迎接年神的「鏡餅」(麻糬上疊放柑橘)，以祈求家庭圓滿，並在一月十一日切開麻糬加入紅豆一起煮甜湯。岡田京子會自己動手做喜歡吃的年菜，例如用栗子碎和南瓜泥做成象徵金元寶的「金團」，用台灣黑豆取代日本丹波黑豆做蜜黑豆，也會用糯米自製年糕來做雜煮，食材多選用主婦聯盟合作社或台灣各地小農的食材。
日本生活俱樂部生協 牽起合作社緣分
岡田京子說，母親是日本生活俱樂部生活協同組合的社員，過去在日本就習慣吃友善耕作的食材。也因此，當初她一找到生協姊妹會的主婦聯盟生活消費合作社，便很興奮地加入社員。她曾經品嘗過上架的年節零食芝麻粩，讚賞不已，也曾寄給日本親友分享。
即將迎接新的一年，岡田京子用年菜為家人帶來溫暖的祝福，感恩自己在台灣仍可以自由行動之際，也期盼新的一年大家都健康平安。
日本新年必吃
蕎麥麵佐炸蝦天婦羅-1人份(點擊看食譜)蕎麥麵外型細長，寓意長壽，也象徵帶來財運、轉運等祝福。岡田京子家常吃的版本，會加入天婦羅、青蔥和海帶芽；簡單版可不放天婦羅。
