鶴岡文旦—張華妹的回甘人生好滋味
2018-07-01・產品故事
文．圖／李婉婷．企畫部企畫課專員
台灣文旦主要產區除了知名的麻豆、斗六，花蓮鶴岡也算新起之秀。在花蓮縣瑞穗鄉的鶴岡村，家家戶戶幾乎都有一片柚園，「我們這裡好山好水好土壤，連空氣都好甜，種出來的文旦絕對讚！」張華妹打趣地說。小小的鶴岡村依地區分上、下部落(悟繞、屋拉力)，而在花蓮土生土長的她則是上部落中唯一採用有機栽培的文旦女農。
大小一樣好，品質最重要
張華妹與先生皆在教會工作，四十歲那年，公公去世、年邁的婆婆已不事農業，她毅然返鄉，接下婆家經營三十多年、約三分地的老欉文旦園，也將娘家休耕八年、如叢林般的七分農地重新整頓，從柚苗開始種起、從零開始學習；八年來， 她定期至花蓮農業改良場上課，果樹生病或遇到蟲害時，甚至拜託專家來果園現場為樹看病、請教解決之道。
要種出好吃又不輸老欉風味的文旦，水分、土壤、嫁接品種、施肥、剪枝、氣候條件等都是重要關鍵，「每棵樹結出的果實都有大、中、小顆，老欉不會都是小的，大果也不一定不好吃，技術和品質才最重要。」她神情認真地說著。時任產品開發部農產小組組長洪瑞澤補充：「她這區的柚樹平均年齡大概七年，文旦吃起來卻有十二、三年的水準，風味很有層次，清甜入喉會回甘。」此外，因為採有機栽種不用藥，園區內約三分之一以上文旦表皮皆留有蟲爬過的痕跡，雖然不美觀，吃起來卻純香、細嫩，最重要的是安全無虞。
不怕辛苦，堅持走最難的路
為使柚樹更自由生長，張華妹將樹與樹的行距拉寬至五米左右，低密度種植雖然犧牲了部分產量，卻讓每棵樹充分享受到空氣、日照和雨水洗禮，結出渾圓飽滿的果實。果樹栽培要做到有機、無農藥、無化肥的管理，挑戰與風險極大，但張華妹一開始就選擇了走最難的路，她始終堅信辛苦會有回報。「流奶與蜜鶴岡有機文旦園」，除了有機質肥料、人工除草、完全生物性防治外，每年如有剩餘文旦便拿來自製液態堆肥，空閒時，甚至到山上蒐集枯葉用以增加果園地力，慢慢地，土地越發肥沃、自然生態也越發多樣化，「這裡晚上你來，會有螢火蟲喔！」張華妹邊說邊隨處往土裡一挖，蚯蚓一隻隻地蠕動著。肥沃的土壤孕育出豐碩的果實，同時也改善部落生態環境，還自然一片淨土。
