合作社的鍋底怎麼煮才好吃?
2017-11-23・產品故事
圖文/新竹站地區營運、關新站地區營運
火鍋湯底是許多主婦心中的省時上菜救星,想吃什麼就加什麼,但要如何讓這鍋湯底升級為五星級宴客料理呢?新竹站及關新站邀請到最了解這道菜的生產者「漢典食品有限公司」跟大家分享如何煮出美味的鍋物大菜。
他們特地派出大廚現身說法,6大秘訣,讓鍋底好吃大加分!
秘訣1:絕對不要加水
因為鍋底已調味,加水後會讓鍋底沒味道。
如果不加水會很痛苦。大廚說:
1.「昆布鍋」可加入合作社的「蝦高湯/虱目魚高湯」
2.「泡菜鍋、酸白菜鍋」可加入合作社的「雞高湯」
再次叮嚀,千萬不要加水,主廚會崩潰!
秘訣2:指定食材吃的安心
因為合作社的鍋底有指定食材,可以保障產品的品質,讓社員吃的安心,與市售的鍋底用料絕對不同。
秘訣3:退冰後再加熱
主廚交待「火鍋湯底」,最好於使用時前一天先放冷藏退冰,切記不要整包不退冰狀態下直接加熱,這樣會導致水分流失,讓湯頭變鹹了。
秘訣4:如何美麗上桌
先擺好菜盤,再倒入鍋底,才會漂亮上桌。
【社員舉手發問】
Q:為什麼合作社的鍋底比較貴
A:大家可以去外面的賣場仔細看背後的成分。合作社真的就是用這些簡單的原料,熬煮而成,人工色素、添加物都不放。所以我們的鍋底,沒有很飽和很漂亮的顏色,因為你看到的就是食物的原色與原味。
秘訣5:鍋底加高湯
1.「元氣昆布鍋」
適合放:蛤蜊/魚片/肉片/菇類/菜類
加湯:可加購合作社蝦高湯/虱目魚高湯。 (拜託千萬不要加白開水!整鍋湯的味道都會走掉)
2.「泡菜豬肉鍋」
適合放:肉片/菇類/菜類
加湯:可加購合作社雞高湯。(再嘮叨一次:千萬不要加白開水!)
秘訣6:自製沾醬增添風味
作法如下:
1.蔥薑蒜適量切末
2.加上合作社的超神民生本土的黑豆瓣醬、黑豆醬油和榖盛糙米醋適量
3.最後加二滴源順冷壓芝麻油
超高人氣火鍋料綜合包
年節限定才有的綜合包,以減少添加物為理念開發的「蝦仁起司火鍋料」、「蔥香天婦羅」和「雞肉天婦羅」,不添加人工色素、防腐劑,指定採用合作社農友的青蔥及江森的雞肉進行製作。
●2019年貨預購期間|2018/10/15(一)∼ 11/10(六)
●2019年貨取貨期間|2019/01/07(一)∼ 01/26(六)*除夕2019/02/04(一)
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