省時料理，安心不打折
2016-02-01・產品故事
文／曾怡陵‧ 企畫部行銷課課長 攝影／王慧思
三角薯餅，外型設計成三角形，也更方便入口。料理前無須退冰，以少量油煎至表面金黃即可。升級版可加入烘蛋，或夾入麵包，搭配萵苣等蔬菜。
透過自己備食，建立對食材、添加物的認識，是食農教育重要的一環。然而忙碌的生活中，總有不便備食的時候，主婦聯盟合作社為了更貼近社員的需求，並提升在地農產品的利用率，開發一系列冷凍蔬菜、即食品等省食料理，在繁忙中也能快速備好安心、營養的三餐。
速食點子1 冷凍蔬菜
農友看天吃飯，辛苦種植的蔬菜卻求售無門，豈不是浪費了地力，農友們也都白忙了。合作社開發的冷凍白花椰菜、冷凍馬鈴薯丁、三角薯餅、白花椰培根濃湯， 除了解決農作物盛產的問題，延長產品保期，也能補充夏季缺菜期的不足。合作社與彰化埔鹽農友陳慶輝契作白花椰菜，委託嘉鹿果菜生產合作社切塊殺菁，急速冷凍分裝。白花椰培根濃湯同是使用與陳慶輝契作的白花椰菜，打碎後搭配可增色添味的信功培根、乳脂含量七十％的四方鮮奶油、冷凍馬鈴薯丁，委託呈康食品加工。三角薯餅使用合作社與雲林虎尾農友張朝陽契作的馬鈴薯、非氫化棕櫚油、非基改玉米澱粉製成。每塊三角薯餅中，馬鈴薯含量高達九十％以上，每一口都是鬆軟綿密、香氣濃郁的幸福感。
▲冷凍白花椰菜，冷凍蔬菜免洗、免切，料理方便。冷凍後略軟的口感最適宜拿來煮湯、煮咖哩、燉菜、鹹派或奶油焗烤蔬菜。
▲冷凍馬鈴薯丁，「真的很方便！」總社生活材委員會主委姜淑禮忍不住讚嘆，她會拿來做馬鈴薯沙拉、焗烤馬鈴薯泥、炒絞肉、羅宋湯等等，製作馬鈴薯烘蛋則可免去馬鈴薯不易熟的問題。
速食點子2 拌醬
為了兼顧上班族和單身族群的需求，合作社開發兩款拌醬，方便主食和配菜調味，可用來拌飯、拌菜， 也可當沾醬。一包可搭配一至兩人份的米飯和烏龍麵等麵食，方便單身者備餐。兩款拌醬皆使用合作社指定的信功後腿絞肉、主惠調合油、達益台灣二砂糖等原料製成，無添加化學原料或防腐劑。茄汁辣拌醬委託呈康食品製作，使用合作社指定的花椒，入口後尾韻帶有些微的麻辣感，怕辣者也可放心食用；鹹香炸醬使用明德食品為合作社特製的甜麵醬、豆瓣醬，不添加味精與防腐劑，散發天然的豆醬香味。
▲茄汁辣拌醬、鹹香炸醬，適合拌麵、飯、米粉、青菜等等。姜淑禮的升級版作法是用茄汁辣拌醬搭配冷凍三色蔬菜（玉米粒、胡蘿蔔丁、毛豆仁）、青花椰、白花椰、起司塗在麵包上，烤一下，就是偽披薩。
速食點子3 抓餅
「在一般通路，可做為早餐的即食品都很受歡迎。」產品開發部開發課課長葉展君說明，這類品項在合作社相對缺乏，因此結合提升糧食自給率和中式麵點兩大主軸，開發出小麥抓餅和蔥抓餅， 讓本土小麥在合作社有新的舞臺， 增加對本土農糧的支持。兩款抓餅皆添加本土小麥粉， 並使用合作社泡打粉（ 不使用含鋁膨脹劑，成分中用於膨發的酸性焦磷酸鈉會自然產生微量的天然鋁）。市售抓餅因成本考量， 多使用成本低廉的氫化植物油， 合作社的全素小麥抓餅則使用棕櫚油、調合油製成，蔥抓餅以豬油、調合油製成。
▲小麥抓餅-全素、蔥抓餅，直接煎至兩面金黃，由外向內推擠，即成有空氣感的蓬鬆抓餅。可酌量灑點公平貿易有機辣椒粉，增添風味。亦可加蛋做成蛋餅、加肉片做成捲餅；或與雞蛋、蔬菜等內餡，外圍鋪紫菜成手捲；隔夜的抓餅可再加熱做成炒餅。
▲總社員工廚房的主廚李育倫協助省時料理拍攝計畫， 使用合作社的冷凍蔬菜、即食品進行簡單的汆燙、加熱， 短短一小時內即可完成豐富的早午餐。
