經典回顧 安心蔬菜、名豐豆腐、四方鮮乳、喜願小麥、綠宣清潔用品
2026-08-04・產品故事
文／蕭書瑜、于有慧 攝影／蕭書喻 圖片來源／林柏清、主婦聯盟合作社
吃下讓身體與環境都安心的蔬菜
為了追求蔬菜的高產量與賣相佳，大量使用氮肥成了現代農業慣用的催化劑，然而，過度施肥的代價就是造成葉菜類的硝酸鹽含量過高。隨著全球極端氣候加劇，這種盲目追求速成的後果，會讓土地走向貧瘠與窒息。蔬菜減硝酸鹽種植是主婦聯盟合作社從共同購買以來一直的堅持。合作社的蔬菜不只要求無農藥、無化肥，還不能多施肥；是全國唯一設有硝酸鹽進貨標準的平台，蔬菜需要較長時間種植才能收成，面對當前的極端氣候，種植難度更高。
支持原鄉部落 二代傳承的堅持
位於新竹縣尖石鄉，海拔1500公尺以上的斯馬庫斯新光部落農友林新民，原本種植水蜜桃，1998年，因翁秀綾回報新光部落水蜜桃有農藥事件，引起林新民好奇，主動要求加入共同購買，砍掉果樹，改種高麗菜。林新民保留泰雅族傳統混農林業耕作方式，減氮肥種植，多年來供應合作社優質高山蔬菜，夏季缺菜期，能品嚐到原鄉高麗菜是最幸福的滋味。2022年，大兒子林柏清接手父親一半的農地，繼續堅持友善耕作，林柏清覺得最難傳承，也最重要的地方就是父親那份堅持，還有不走捷徑的定力。
面對極端氣候 調整作法堅守品質
面對極端氣候挑戰，林柏清在接手後，嘗試做了很多調整。比如種植高麗菜時， 拉大株距，增加通風，降低病蟲害。加深溝渠，用大型機具把排水做好，在這種經常豪雨的天氣裡非常重要。另外，他也在底肥的部分下了更多功夫，土壤顧得夠好，蔬菜才長得扎實。這些調整看似簡單，背後都經歷不斷重覆試驗。位處高山，野生動物如猴子、山羌、山雞偷菜吃的狀況很嚴重，加上夏天蟲害多，林柏清傳承父親的堅持，不灑農藥，有些蟲非常大隻，只能蹲在田裡，靠雙手把蟲一隻一隻抓掉。
天氣無法控制，只能盡力在技術上把關，把風險降到最低。過程很折騰，但目標很明確，就是要種出最好的品質，讓社員能安心享用。
名豐豆腐，只用非基改黃豆的堅持
豆腐是生活中常吃的食物，其中有什麼學問？1998年，共同購買啟動「木棉豆腐」開發，透過共學討論，認識黃豆的營養、黃豆從產地到餐桌的過程，一連串食農議題的探究。
國內黃豆絕大多數進口，主要用作飼料及榨油，其中約九成是基因改造黃豆，有除草劑殘留疑慮；一般市售豆腐則常添加防腐劑，也有食安隱憂。為了開發能安心食用的豆腐，共同購買前輩自主實驗，先進口一小批食品級黃豆，交由媽媽生產班製作，做成一包無添加防腐劑的白豆干，成本高達一百多元。直到認識名豐豆腐的黃孝誠老闆，由他協助生產，全台灣第一塊非基改木棉豆腐才正式亮相。
有人說，名豐因為主婦聯盟打開知名度，賺了很多錢。實際上，在投入非基改豆腐之前，黃老闆已經是成功的生意人。黃老闆曾說，他是「被主婦聯盟一群歐巴桑感動」，從協助生產，到前往美國尋找契作有機黃豆，進一步帶動國內非基改運動，也為本土雜糧復興鋪路。
消費者共同購買的願力與努力，改變了生產者。社員吃的不只是一塊豆腐，也包含與生產者共同累積的情誼，以及消費者對土地正義、糧食自主等理念的堅持。
四方鮮乳，不只養牛，更是一場生態循環的實踐
共同購買的產品開發，從蔬菜、稻米、乾貨起步，慢慢往生鮮品擴大。為了尋找好牛奶，共同購買中心幹部全省走訪，經由瑠公農田水利會優良農產品推廣小組引介，多次訪廠後，才確認與四方鮮乳合作。
四方是台灣少數從養牛起家，並自己製乳、銷售的酪農業者。董事長蔡南原本做成衣，中年轉業，一切從頭開始。三十多年前，台灣鮮乳流行超高溫殺菌（UHT）的「濃醇香」口感，四方則選擇能保留較多營養成分的高溫短時間殺菌法（HTST）。這樣的選擇一開始並不受消費者青睞，直到加入共同購買，才逐漸站穩腳步。
四方用心照顧牛隻，也重視環保，與共同購買的理念契合。四方很早就在工廠屋頂加裝太陽能板，以離峰電力製冰，提供次日製程使用，有效利用能源並提高生產效率。太陽能板下方的牛欄則可通風降溫，並加裝防滑地墊，改善牛隻生長環境。廠區廢水也透過德國進口專業機器處理，力求降低污染。
配合政府休耕政策，四方與附近農戶契作種植牧草，並以牧場牛糞堆肥施肥，更研發牧草薄膜打包方法保存牧草。牧草經過三週薄膜密封微發酵後，質地、風味與營養都有提升。循環再生，不僅固碳、照顧土地、減少進口牧草的碳里程，也為本土生產的鮮奶增添自然風味。
喜願小麥，從麥田狂想到本土雜糧復興
1999年，施明煌成立喜願麵包坊，支持身心受限者做麵包，台中綠色生活共同購買中心是喜願的第一個團體訂戶。到了2007 年，全球食品加工原物料價格暴漲，台灣小麥、玉米、大豆高達九成以上仰賴進口，喜願麵包作為食物鏈末端，命脈完全被進口原料掐住，負責人施明煌意識到唯有創造糧食自主才能解決根本問題，讓他萌生自己種小麥的念頭。
國產優先、地產地銷，是主婦聯盟合作社產品開發的重要原則。在合作社的支持下， 施明煌組織了「喜願小麥契作農友團」，展開「麥田狂想」計畫，與台灣各地願意嘗試本土小麥種植的農友合作，推廣友善種植。不灑農藥、不毒鳥、不捕鳥的種植方式，雖然必須不斷面對天然鳥類災害、氣候變遷以及產量無法與進口小麥抗衡的劣勢，喜願至今依然堅持。
2012年，在聯華實業協助下，第一次將本土小麥製成麵粉，喜願與合作社合作，開發不少經典產品，包含白麵粉、全麥粉、全麥麵條、吐司等，社員也以集結的消費力，支持本土小麥。
合作社與喜願攜手，推動本土雜糧復興，也喚醒社會對糧食主權、保住農地的重視。
綠宣清潔用品，自然共生的純淨承諾
在成立共同購買之前，主婦聯盟基金會前輩們已經關注垃圾分類與減量問題，並且身體力行，促成政府推動垃圾分類政策。推動共同購買，不是鼓勵多消費，而是倡議消費者實踐「生活環保」，關注消費對環境的影響。合作社清潔品項的開發，就是最好的說明。
以每天都用得到的衛生紙來說，是否一定要使用原生紙漿、大量砍伐樹木？是否一定要漂白？共同購買前輩們理念先行，經過兩、三年的討論、試做與尋找生產者，終於在1998年六月世界環境日時推出共同購買第一支自有品牌產品「不漂白再生衛生紙」。在當時， 願意改變觀念、接受衛生紙不用原生紙漿且不漂白的人並不多； 但三十年來，「愛護森林，就從擦屁股做起」的口號已逐漸深入人心。
合作社秉持將環保理念融入消費實踐，支持友善生產者；也需要社員集結共同購買的力量，才能實踐大家共同的願景。近年來，由於塑膠包材仍難以完全避免，合作社曾推出「2＋5」實驗，希望做到社內循環經濟。2025年，合作社上架台灣第一支瓶身添加30% rPET 的瓶裝紅烏龍茶，支持「從瓶到瓶」的循環減廢主張；蔬果膜袋回收計畫也持續進行。
合作社規模不大，但持續以具體行動回應環境問題，也希望帶動政府與社會更加重視包材回收再利用，減少消費對環境造成的負擔。
