達人帶路備年貨！ 2024年貨大街澎湃開張
2024-01-11・產品故事
文／莊佩珊・北南分社社員 圖片／企畫部提供
過年團圓桌上總有幾道「手路菜」，手藝、美食代表迎接新年的心意。合作社年貨大街產品延續手路菜敬重的精神—堅持美味工序、嚴選在地、永續食材、對健康的追求，走進站所，良食、美味一趟滿足，友善水產全魚，如金鯧、船釣赤鯮，拜拜必備健康飼養全雞、以及澎派海鮮，如干貝、花枝，還有體貼社員首上架的熟食年菜，減添加不減風味的糖果零嘴，再加上營養師專業建議， 今年，一起過無負擔的豐足年！
在地惜食職人精神 節慶零嘴別錯過
企畫部企畫課長賴婷鈺分享，花生是團聚必備古早味零嘴，今年為社員再添新選擇—古早味花生糖。生產者福瑄食品的孫立明從小熱愛花生，一生懸命要將花生糖做到極致。產品使用本土品種，生產者認為台灣花生比外國香氣濃郁；為達到純粹口感，選用大顆花生原粒不壓碎，並降低麥芽糖體厚度，也因糖體薄製程挑戰度提高，時間壓力下以最適宜溫度壓平、整型、切割，避免碎裂，並依合作社要求使用對環境衝擊較小的椰子油。而受歡迎的法式香檬軟糖則推出姊妹品「法式水果軟糖—草莓」，嫣紅討喜，更是合作社去化草莓格外品的季節惜食之作。產品部專員游孟蓁表示，無添加香料與色素的軟糖，以草莓果實打碎拌入，高達25%水果比例，並考量水果甜度較高，請生產者豆之家降低糖量，更加健康，全素者亦可食用。
生仁糖、麻粩一向是社員熟悉的年節產品，在合作社關注品質，與生產者攜手下，生仁糖新生產者森丰超過60年製作經驗，特別選用1.1至1.4公分，大於一般市售品的花生仁，並把糖體做薄，讓糖、花生比例恰到好處；麻粩新生產者福隆製菓三代70 年經驗，自家購買原料芋頭製作米菓條，並進行前置的杏仁片、芝麻烘烤、焙炒，達到全程品質管控，也依合作社要求使用無添加棕櫚油。
年節大菜首度年前上架
除了多款零食，年菜料理方面，賴婷鈺表示：「蔬果水畜產等生鮮食材合作社幾乎一應俱全，但也觀察到許多社員習慣接近過節時才想到要採購年貨，也希望有更簡單烹調的需求。」於是今年首度推出熟食年菜，特別挑出備受歡迎且年味濃厚的三款大菜，筍絲蹄膀、沙茶石斑魚頭鍋、剝皮辣椒蕈菇雞湯於站所上架。特別的是，沙茶石斑魚頭鍋的「沙茶醬」也已於12月推出，賴婷鈺說明，台灣人冬天吃鍋普遍，社員一直希望合作社提供安心沙茶產品，此款沙茶醬指定使用調和油，不含人工調味劑、防腐劑，味道清香，社員心聲在年前總算成真。合作社的生產者，以職人精神打造出安全健康的年貨大街，值得全家大小一同逛逛。
過年採買與食用指南
過年肯定大採買，計畫性消費最重要。產品部營養師陳文君表示，合作社水畜產為冷凍品，效期長可提早準備；蔬果類易壞，三到四天前再購買，葉菜發黃處先挑掉，擦乾或晾乾再冷藏；根莖類則置放陰涼處。冰箱冷藏八分滿，以利降溫也最省電，食材先進先出，含汁液者擺下層以避免污染。年節期間一般人增胖約二到三公斤。怎麼吃得健康又滿足？此時蔬果有妙用，陳文君指出，蔬果的膳食纖維在腸道中吸附水會膨脹，可增加飽足感，建議在湯品或菜餚中，如客家小炒增加蔬菜量，另外，她也推薦富含蛋白質又具膳食纖維的毛豆，冷凍毛豆仁很適合過年多備幾包用。而飲食順序，建議蔬菜最先，再來蛋白質，最後為澱粉。
跟著站長備年貨
合作社的年貨大街已經澎湃開張，什麼？年貨太多沒有頭緒？沒關係，看看經驗老道的站長們怎麼說！
「筍絲蹄膀」是必備的路菜，筍絲不含防腐劑、添加物讓人安心；上菜前擺上青花椰更顯華麗，未完食的則以煮熟白菜鋪底，放上餘料又是一道美食。
符菱娟・豐原站長
除了魚、肉外，不妨用海鮮換口味。蘋果醋、番茄醬、醬油混拌，淋到燙過的花枝、玉米筍，並加入洋蔥絲、番茄丁，冷藏半小時就是解膩的「花枝冷盤」。
陳品孜・美術館站長
「杏仁麻粩」包覆脆口又營養的杏仁片外面少見，微甜又不黏牙，年節自用或送禮都適合；「雙色生仁糖」以甜菜根粉取代人工色素，健康也安心。
黃艷馨・雙和站長
使用指定農友的格外品草莓、減糖製作的法式水果軟糖，有惜食意涵、也不擔心農藥殘留；吃起來有很純的草莓風味，且顏色討喜很適合過年。
陳昭杏・桃園站長
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