結合品管思維與農業專業，踏出有機生活新路徑
2019-07-29・產品故事
文／梁皓怡 攝影／林靜怡
「手在摘的時候，眼睛就要看下一個目標了。」明淳有機農場主人陳文富和陳柏叡父子在園裡摘取龍鬚菜的速度，讓攝影師讚嘆連連，快到專業相機的對焦都跟不上。陳文富說：「我們摘蟲不吃的雜草做成酵素噴在作物上。」兒子柏叡則補充，眼前所見的菜園都不用引水，避免遭受周邊施行慣行農法的農地汙染，「只要好好照顧土壤，結構好就能保持完美的保水度，靠大自然幫忙澆水就夠了。」
在農地裡做觀察功課
明淳有機農場位於花蓮縣吉安鄉，山邊農地有近水源頭的優勢，再加上悉心維護地力，不澆水就能自然長成豐碩瓜果。
第3代經營者陳柏叡於4年前返鄉，當年的農場只有少少人力照料佔地超過3公頃的菜園，柏叡的爸、媽與叔婆3人，工作至晚上7、8點還要出門巡田水，查看有無遺漏未採收的蔬果。「我回來就不要這樣，錢賺少一點沒關係，我需要屬於自己的時間，做農本來就不會大富大貴，沒賺錢的時候至少還有菜。」因此說服爸爸多請3名工人，並逐步擴大農地面積。
柏叡剛返鄉就開始報名農業訓練課程，陳文富本身已是改良場的元老級講師，覺得兒子何必到外面上課？ 但柏叡認為，農訓課程可習得正統的基礎理論，而爸爸則鼓勵自己多觀察，如同每位農夫因應氣候、土壤、區域條件的差異性，都有一套自己的作法，無論是田間觀察或上農訓課都有新東西可以學。他更常在實做當中發現：「啊！原來也可以這樣去試試！」
早上6點到10點是農場的採收時間，下午要讓植物好好修復，所以通常用來種植或出貨。5分地的絲瓜園，他在2個小時內採收完畢。參與農務讓他理解「一暝大一寸」這句話不是憑空而來，瓜果總是在睡覺時長大。「今天正好吃的時候若是沒採收，經過一晚的絲瓜或秋葵就不能賣了。」他指著仍掛在枝條上的秋葵，體積比起籃裡剛採下來的足足大上3倍。
品管思維管理菜園農務
返鄉之前，柏叡在「宏達電」擔任品管領班，直至2015年公司股價大跌，他衡量產業的未來性，決定回家以自身能掌握的方式想辦法生存。返鄉後，他向陳文富建議添購新的農用設備，當然不是每次討論都順利。陳文富雖支持購入品質最好的機械(例如挖馬鈴薯需要精密的儀器以免損傷作物)，但是對於購買「播種機」的想法，卻說：「別總是『只用一張嘴在做農』，不如先腳踏實地做事。」「我看到家裡8分地的玉米田，單單播種居然要耗費3個人力，花上半天時間。透過上網搜尋，總算讓我找到海外的『玉米播種機』。現在，只要1個人花1小時就可以完成了。」柏叡不是想偷懶，他解析機具的規格，再將適切的工具導入農場，希望做好農場的時間及人力管理，讓電子業的品管背景在自家農地也發揮作用，把兩門看似不相關的專業結合，以提升產品與生活的品質。
有機育苗 享受鑽研樂
返鄉第2年，柏叡除了在家務農，同時也在種苗場拜師學習育苗的專業技術。現在庫房的2樓，也有了自己專屬的有機育苗場，將平房的頂樓以厚浪板加蓋而成，不用一般的溫室塑膠布，以免容易破洞，得經常煩惱颱風下雨會漏水，不如一次就做到位，光建材成本就要15萬。因應花蓮潮濕多雨的氣候，搭建時特別設計集水裝置，將屋頂雨水引入儲水桶，成為育苗場的灌溉水源，絲毫不浪費自然賜予的豐厚資源。
育苗場最引人注目的是入口處的電梯，一片育苗盤可栽培128株苗，灌水後更是重達2、3公斤，扛上扛下體力實在吃不消，增設升降梯最多可將24片苗盤一口氣送到1樓。藉由出售有機種苗給改良場試驗，建造有機育苗場所花費的成本慢慢回收，進行中的挑戰就在眼前開花結果，讓他開始學會享受鑽研的樂趣。
立志做第一間專業有機種苗場
陳柏叡拜師學習的種苗廠無法培育有機育苗，原因在於，眾多的小苗要是一株染了蟲害或病害，全盤都會遭殃。即使農人施行有機農法，從育苗大廠花錢買來的卻是灑過藥的種苗。柏叡在爸爸的農場練基本功，在每日農務裡察覺到另一個出口，他自豪的說：「明淳有機農場育苗場域已通過慈心認證，我要做台灣第一個專業的有機育苗場，才能突破政策限制的困境，避免讓價格波動所殃及。」同時，也希望讓其他農友理解，購買種苗這件事不是別無選擇。
對於政策與農業環境，陳柏叡認為不少有機蔬果通路採取「全年均一價」，同時政府提出各式農用項目補貼政策，一方面雖保障有機耕作農友不受颱風天暴漲、或冬季盛產時菜價下跌等價格波動影響，民生必需的生鮮蔬果售價也可保持平穩。但換個角度說，有機耕作成本較高，農民的利潤空間有限。他觀察到近年有機蔬果生產者增加，出貨反倒有時會卡住，若要依此維生，勢必要創造更大的產值與出貨量，這是大環境的難題，返鄉青農一定得優先思考。
轉型為有機農場之前，只有單單種植韭菜一種作物，對柏叡來說，種韭菜的時間很規律，凌晨2點戴頭燈收割，下午2點出貨後休息，之後再開車噴藥完就結束。「而且種植韭菜的年收入是2、3百萬，轉型有機第1年收入只有6萬塊啊！記得高中的時候，要跟爸爸拿錢吃麥當勞他都很摳。」柏叡笑說。
轉型之後，陳文富開始種植多種蔬果，維持輪種以保護地力與防治蟲害，不同屬性的作物需要個別照料，不只勞心勞力且相當耗時。主婦聯盟生活消費合作社是從陳文富時開始合作的友善通路，每年派專員來產地突擊檢測，也查明是否確實存有販售的品項，並了解農友心聲給予適切輔導，一直陪伴至今。
從世代守護的農場體會自然法則
柏叡最喜歡在清晨5點待在育苗廠，用爺爺留下的木製壓孔板，在鬆軟培養土上壓出種子的住所，有時面對難纏的種子，像是比胡椒粉還小的冰花種子，就會耽擱一點時間。6點開始，父子分別摘採不同區域的作物，陳文富說：「我的工作內容是，他沒採到的我要去採啊！」即使柏叡去年已成為改良場的年輕講師，在爸爸眼裡他永遠是個孩子。
爺爺的時代為台糖種甘蔗，爸爸是轉型有機耕作的先鋒。「明淳有機農場」第3代陳柏叡，從父親陳文富的經驗再創新，在挑戰中觀察如何實踐完整有機、不隨波逐流的生存方式，栽下年輕的有機種苗，順應著自然界的更迭循環法則，一步步調整經營模式，踩出踏實生活的新路徑。
在農場裡看見的成熟蔬果都是從有機育苗就開始照料，最耗費勞力的是翻耕與播種，但舉凡驅蟲、採收、出貨……這些日常雜務都不能偷懶，每項環節缺一不可，所有微小的努力，才會集結成為豐碩的果實。
1∼12月皆可採收：龍鬚菜、韭菜4月：馬鈴薯、青蔥、毛豆（4∼6月間供應胡蘿蔔、白蘿蔔、佛手瓜）
5月：南瓜（5∼7月間供應長豆、5 ∼ 10月間供應絲瓜）
6∼9月：水果玉米、秋葵、（6∼10月間供應茄子）
10月：青蔥、包心白菜11月∼翌年3月：高麗菜、結頭菜、青花椰、青花筍、白花椰
