【活動投稿】媽媽的味道=雞蛋+粥
2019-04-01・生活提案
晴天媽媽
有了小孩之後，記憶總是跟自己的童年連結。
小時候，每當生病虛弱的時候，都是爸爸到學校接我回家、然後媽媽會煮一碗熱騰騰的蛋蛋粥，在感冒發燒不舒服沒胃口之際，讓昏昏沉沉的我還是可以吃掉一兩碗粥，冒著煙的蛋花粥有點燙，卻永遠那麼美味。
自己當了媽媽，每次孩子生病、沒胃口時，我就會想起那碗充滿愛的粥品，那是家的味道，沒有任何外面的餐廳與料理可以取代的一個單純的美味，像是張開雙手帶給孩子溫暖又保護的港灣，安心地對抗身體中的病毒。
以合作社好食材養大的女兒，喜歡食物單純的美味，蛋蛋粥更是她常常指定的料理，近日春暖乍寒，因發燒從學校帶回後，昏睡一個下午，就只想吃「蛋蛋粥」。
多年來從我媽媽身上學會的那麼多料理中，我想我學得最好的應該就是這一道。
不論是從生米開始煮或是熟米飯開始煮，都能夠掌握得恰到好處，近幾年更發展出一些小小的變化：
【生米熬成蛋蛋粥】約30分鐘
用陶鍋或厚一點的鍋具煮粥
材料：1杯生米、搭三杯水（我有再加一小匙紅藜就是照片裡的小點點）、雞蛋兩顆、海鹽半匙。
作法：
1）米和紅藜洗好，放入陶鍋，加三杯水後加蓋，水煮滾後攪拌一下，再滾個5分鐘，關小火加蓋子再5分後關火，不可以開蓋子悶20~25分鐘。
2）米熟透後，打蛋花到鍋裡攪拌，加一小匙鹽，適量再加一點開水，然後攪拌加熱，再悶10分鐘，完成！
因孩子在生病時的味蕾特別敏感，簡單的米、蛋香與少許鹽巴搭配，很容易就讓虛弱的身體接受，吃了米飯有了營養、熱量與水分，身心都會有舒適感受。
【熟米煮成干貝蛋蛋粥】15分鐘
用陶鍋或厚一點的鍋具煮粥
材料：乾干貝1顆、1碗熟飯、搭2碗水（家中日常的飯是白米糙米3:1）、雞蛋兩顆、海鹽半匙。
作法：
1）干貝洗淨後，用熱開水將乾干貝泡軟，約10~15分鐘
2）煮粥水與干貝和干貝開水，一起放在鍋內煮滾。
3）放入米飯後，攪拌避免黏鍋，飯粒都拌勻後關小火，將蛋花打入鍋中並放少量鹽巴，再滾個1分鐘，加蓋子悶5分鐘，完成！
