材料
- 牛骨 1 公斤
- 青蔥 1 把
- 梅花火鍋肉片 200 公克
- 白蝦 300 公克
- 貢丸 300 公克
- 生豆包 300 公克
- 紅蘿蔔 2 根
- 洋蔥 1 顆
- 玉米 2 根
- 金針菇 1 包
- 蓮藕 1 根
- 鮮奶(936 毫升) 1 瓶
步驟
- 將牛骨先以滾水汆燙後撈起，與青蔥一起放入壓力鍋，倒入3公升水淹過食材，熬煮約30分鐘。（若沒有壓力鍋，使用一般鍋具需熬煮2小時）
- 將蔬菜洗淨，紅蘿蔔切滾刀、洋蔥切塊、玉米切塊、蓮藕切薄片，備用。
- 高湯煮好後，濾出牛骨、青蔥，留下高湯（預留300 毫升高湯，供燉飯使用），加入紅蘿蔔、洋蔥、蓮藕、貢丸，以中火煮20 分鐘。
- 倒入鮮奶煮滾後，續入火鍋肉片、生豆包、金針菇煮約2 分鐘後即可上桌。
小秘訣：
- 煮鮮奶鍋時可選用深一點的鍋子，最後倒入鮮奶並以中小火烹煮可避免溢出。
- 食材搭配推薦：吃火鍋就是把喜歡的食材通通放進來就對了！牛奶鍋味道濃郁，加入季節蔬菜，不僅色彩繽紛賞心悅目，也增加味覺的層次感。
