材料
- 鮭魚輪切 1包
- 紫蘇梅(去籽、切碎) 6-8顆
- 溏心蛋半顆
- 小黃瓜 些許
- 小番茄 些許
- 洋蔥 些許
- 甜椒 些許
- 黑胡椒粒 適量
- 橄欖油 10公克
- 鹽 1小匙
- 梅汁 2小匙
作法
- 魚片抹上一層薄鹽，靜置10分鐘。
- 黃瓜切薄片、洋蔥切絲、甜椒切小丁備用。
- 熱油鍋放魚片，以中小火煎至兩面焦黃後起鍋。
- 魚片灑上黑胡椒粒、紫蘇梅，再淋一些梅汁。
- 將作法4放在飯上，佐以溏心蛋、小黃瓜、小蕃茄、紫洋蔥、甜椒。
小祕訣
【溏心蛋作法】
取雞蛋於鍋中，以冷水蓋過雞蛋，開火8分鐘後，撈起雞蛋立刻放入冰水浸泡5分鐘後剝殼，可放入柴魚高湯浸泡。若無柴魚高湯可用柴魚醬油1大湯匙加開水3大湯匙混合替代。建議可於前1天做好，更入味、上色更美！
【煮出美味米飯】
1. 將米快速洗淨瀝乾，以水泡米30分鐘，可提高米粒的含水量，讓米飯更美味；若不泡米，可採用60℃熱水。外鍋放1杯水煮飯。
2. 燜飯：飯煮好開關跳起後立刻打鬆米飯，用筷子劃十字狀快速翻攪後，蓋鍋燜30分鐘（不要用飯匙，避免壓碎米飯）。
3. 如白米欲改為糙米、胚芽米，米與水之比例各為1：1.3，1：1.2。
4. 煮飯時可加少許油增添光澤，醋可使米飯更潔白、柔軟，味霖則能讓口感Q彈。
