材料：
冷凍白蝦10-12隻、冬粉2把、青蔥1小把、薑1小段、雞蛋3-4顆、蝦高湯1杯。
調味料：
本土黑豆醬油2大匙、糖1大匙、米酒2大匙、香油2大匙。
作法：
1.鮮蝦剪去頭鬚，冬粉以冷水泡軟，青蔥切長段、薑切絲，調味料加上水調成醬汁。
2.取一有蓋圓鍋，下少許油，將蝦子炒至變紅，飄出香氣即可先取出。原鍋下薑絲及少許蔥段炒香，倒入醬汁煮滾即可加入冬粉，打入整顆雞蛋，排上蝦子即可蓋鍋燜煮3分鐘。
3.開鍋後略翻動整理，中央再放上新鮮蔥段略燜30秒即可上桌。
食譜設計／蔡季芳
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