材料
豬肉丸材料
豬絞肉 300公克
嫩豆腐 150公克
蔥薑水 二大匙
蓮藕粉 一大匙
紅麴醬 一小匙
醬油 一小匙
鹽 1/4小匙
醬汁材料
水 400毫升
蓮藕粉 一大匙
紅麴醬 一大匙
醬油 一小匙
糖 一小匙
豬絞肉 300公克
嫩豆腐 150公克
蔥薑水 二大匙
蓮藕粉 一大匙
紅麴醬 一小匙
醬油 一小匙
鹽 1/4小匙
醬汁材料
水 400毫升
蓮藕粉 一大匙
紅麴醬 一大匙
醬油 一小匙
糖 一小匙
步驟
1 豬肉丸所有材料一起放入調理機攪打成絞肉泥。
2 取出絞肉泥，蒸約15 分鐘至熟。
3 醬汁材料混合均勻，煮滾備用。
4 將蒸熟的絞肉泥再次放入調理機打碎整形。
5 以一支湯匙取適量絞肉泥，並以另一支湯匙搭配挖取，塑形成橢圓狀，共可製作八個肉丸。
6 淋上醬汁即可上桌。
2 取出絞肉泥，蒸約15 分鐘至熟。
3 醬汁材料混合均勻，煮滾備用。
4 將蒸熟的絞肉泥再次放入調理機打碎整形。
5 以一支湯匙取適量絞肉泥，並以另一支湯匙搭配挖取，塑形成橢圓狀，共可製作八個肉丸。
6 淋上醬汁即可上桌。
烹調時間 30分鐘
小秘訣：
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1 板豆腐食材特性較粗糙、水分也較少，故質地均勻的嫩豆腐較易打出合適的軟質地。 2 豆腐與豬絞肉先以手抓拌後再放入調理機，有利混合均勻，無需額外加水。 |
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