材料
主要食材：
羊排- - - - - 600公克（可用合作社的羊肩排代替）
胡蘿蔔- - - -30公克
抱子甘藍- - 20公克
栗子- - - - - 30公克
醬料食材：
九層塔- - - - 30公克
蒜頭- - - - - -少許
松子- - - - - -50公克（也可用開心果、杏仁、腰果等堅果代替）
橄欖油- - - - 100毫升
海鹽- - - - - -少許
起司粉- - - - 20公克
黑胡椒- - - - 少許
※以上食材以調理機打碎做成青醬，再加入起司粉和黑胡椒
醬汁材料：
雞翅300公克、當歸3公克、奶油50公克、水適量。
羊排- - - - - 600公克（可用合作社的羊肩排代替）
胡蘿蔔- - - -30公克
抱子甘藍- - 20公克
栗子- - - - - 30公克
醬料食材：
九層塔- - - - 30公克
蒜頭- - - - - -少許
松子- - - - - -50公克（也可用開心果、杏仁、腰果等堅果代替）
橄欖油- - - - 100毫升
海鹽- - - - - -少許
起司粉- - - - 20公克
黑胡椒- - - - 少許
※以上食材以調理機打碎做成青醬，再加入起司粉和黑胡椒
醬汁材料：
雞翅300公克、當歸3公克、奶油50公克、水適量。
調味料
醬汁作法：
將雞翅炒到變褐色，加水蓋過雞翅熬煮至水分蒸散、醬汁變稠，關火取湯汁，將當歸熱泡其中15-20分鐘，即完成醬汁的製作。
將雞翅炒到變褐色，加水蓋過雞翅熬煮至水分蒸散、醬汁變稠，關火取湯汁，將當歸熱泡其中15-20分鐘，即完成醬汁的製作。
步驟
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1.預先製作好青醬，將堅果碎、起司粉、黑胡椒一起拌勻，放入擠花袋備用。 |
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2.羊排中心以刀尖刺穿，擠入上述醬料。 |
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3.將羊肩排兩面煎至金黃，放入預熱180度的烤箱烤五分鐘。 |
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4.搭配的食材配料以煎、煮、烤皆可，澆淋上當歸醬汁，與羊排一起上菜。 |
烹調時間 30分鐘
1. 煎羊排時鍋子要夠熱，保持均勻焦化且不會出水，讓羊排秀色可餐。
2. 青醬若製作量多，可冷藏於一週內用完，或冷凍保存。
小秘訣：
2. 青醬若製作量多，可冷藏於一週內用完，或冷凍保存。
