材料
雞胸肉70公克（約半塊）
地瓜150公克
毛豆100公克
黃豆芽適量
地瓜150公克
毛豆100公克
黃豆芽適量
調味料
鹽15公克
焙煎胡麻脆綠鮮適量
焙煎胡麻脆綠鮮適量
步驟
1 雞胸肉前一晚醃「熟鹽水」備用。
2 地瓜切丁（約毛豆大小）放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水蒸熟；黃豆芽切小段。
3 以水汆燙毛豆（可加少許鹽），1分鐘後加入黃豆芽，煮滾1分鐘後撈起冷卻。
4 熱鍋後直接放入雞胸肉（雞皮向下），將雞肉兩面煎熟盛起，切成片狀或塊狀。
5 將作法2、3、4組合擺盤，淋上胡麻脆綠鮮等喜好之調味即完成。
2 地瓜切丁（約毛豆大小）放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水蒸熟；黃豆芽切小段。
3 以水汆燙毛豆（可加少許鹽），1分鐘後加入黃豆芽，煮滾1分鐘後撈起冷卻。
4 熱鍋後直接放入雞胸肉（雞皮向下），將雞肉兩面煎熟盛起，切成片狀或塊狀。
5 將作法2、3、4組合擺盤，淋上胡麻脆綠鮮等喜好之調味即完成。
小秘訣：
熟鹽水可幫助肉質軟化。以400公克水煮滾加入15公克鹽巴，調成濃度3～6%熟鹽水，放涼後將雞胸肉置入，放入冰箱冷藏一晚。
1 富含優質植物蛋白的毛豆與軟嫩的雞胸肉，一碗就能滿足一餐所需的醣類（碳水化合物）、蛋白質與纖維量。前一晚做好，隔天搭配醬料就是開胃早餐！
2 欲判別雞胸肉是否煎熟，可用筷子戳入雞肉較厚部位，可輕鬆戳入代表已全熟。
