塔皮材料
- 無鹽奶油140克
- 低筋麵粉230克
- 二砂糖60克
- 鹽1/4茶匙
- 去殼雞蛋60克
- 燕麥片20克
塔模塗油灑粉材料
- 無鹽奶油、高筋麵粉酌量
柑橘淋醬材料
- 柑橘6顆
- 藕粉(或地瓜粉)、水、二砂糖各2大匙
- 蜂蜜1大匙
塔皮作法
- 塔模塗奶油後，灑上酌量高筋麵粉冷藏10分鐘。
- 低筋麵粉過篩備用。
- 將塔皮材料的奶油、糖、鹽一起攪打至鬆軟，續入雞蛋打勻。
- 再加入過篩後的低筋麵粉與燕麥片，揉成糰後，冷藏30分鐘。
- 麵糰擀平後，以圓切刀或杯子壓模切割，再將塔皮套入塔模。
- 烤箱以180度預熱約15分鐘，約烤20至25分鐘，塔皮完成放置常溫即可。
柑橘淋醬作法
- 柑橘去籽切丁狀、藕粉加水調勻備用。
- 柑橘丁加糖後，倒入鍋中煮至糖融化為止。
- 續入調勻的藕粉水煮沸後熄火，待溫度稍涼，再淋上蜂蜜拌勻，冷藏備用。
- 欲食用時，再將柑橘淋醬舀入塔皮即可。
小叮嚀：
每台烤箱爐溫與受熱面積不同，請自行調整。
