炒米粉料理方法
- 將米粉沖洗10秒後，不須浸泡，以免斷碎，並置於器皿濾乾。
- 食用油適量，香菇、蝦米、肉絲、醬油等先炒香。
- 加入適量的水熬成濃湯，放入米粉、紅蘿蔔、高麗菜等，用筷子拌炒。（每100公克米粉約使用170毫升的水）
- 待米粉均勻吸收湯汁後，蓋上鍋蓋並熄火燜約3分鐘，待湯汁吸乾即可上桌。
真正的米粉該是這樣的
過去一年中，生產者曾永鑫嘗試了二十幾種米，以不同比例調配、試作米粉，並為每次的試驗結果拍照記錄。由於每種米的特性都不同，試驗過程常常失敗，若蒸出來的米粿糰太乾、太濕、太黏，就只能拿去餵豬，即便成功擠壓成米粉絲，還須考量成品的口感、味道，過程繁瑣複雜。近年他嘗試研發蔬果調合米粉，更要考量不同蔬果的特性，找出最適宜的製程，例如，黃金地瓜米粉的質地較脆，以烘乾機烘乾容易碎裂，適宜日曬，讓米粉在陽光的溫度中緩緩乾燥；芋頭米粉則黏性相當高，須依不同批芋頭粉的黏度進行調整，否則會導致米粉絲無法順利擠出。
曾永鑫坦言，產品研發這條路「其實一開始很痛苦，因為不確定性因素太多了，但是後來很快樂：做出來別人沒有的商品，那種成就感是很爽的！」每一種產品對曾永鑫來講都有意義，就像生孩子，希望孩子出人頭地，賦予它們生命去與消費者對話。因此每一支產品他都想辦法塑造成最完美的境界，讓消費者細細感受與品味。「製作純米米粉，雖然每天要製作十幾個小時，但是我還蠻快樂的，因為我覺得我做的產品大家吃了對身體很好，又能夠幫助農民，是很有意義的事情。」而以台灣蔬果製作出的蔬果調合米粉系列，就是希望可以多多支持台灣的果農、菜農。
談及為什麼會堅守米粉製造產業、保留製作純米米粉的技術，曾永鑫認為，與其說是基於情感，不如說是基於對產業的責任感：「做一個行業，要對得起自己的長輩，以前傳承給你的技術，不應該把它丟掉。」訪談過程中，曾永鑫數度按壓蒸熟的米粉，展示純米獨有的彈性與黏度：「真正的米粉應該是這樣子，會黏、捏一捏會糊在一起，就像米一樣。那種怎麼壓都不會黏在一起的，就是有問題。」
他認為現在許多消費者已習慣烹調以玉米澱粉製成、煮不爛的「米粉」，對純米米粉的烹調方式卻不熟悉，他樂觀地說：「不過也沒關係，這樣表示我們還有很大的拓展空間。」
曾永鑫細心檢視將送進蒸籠的米粉，解說糙米米粉獨有的米麩顆粒與色澤。
「我剛好經歷了那個轉變的年代，進口原料傾銷台灣，米粉產業發生很大的變化，幾十家米粉工廠都在那時候倒閉。」永盛米粉工廠第四代，負責米粉技術研發的曾永鑫回想，一九八○年代起大量廉價的玉米澱粉進口到台灣，在壓低價格的惡性競爭之下，越來越多米粉廠改用玉米澱粉製作米粉；純米米粉因價格高而乏人問津，很多工廠甚至丟棄了原本賴以維生的磨米機。為了生存，永盛米粉也曾為各品牌大廠代工，製作高比例玉米澱粉的米粉，訂單很多，生意其實不錯，他們曾考慮放棄「純米」的產線，然而厝邊老鄰居卻捨不得純米米粉的老味道。鄰居的請託，以及主婦聯盟合作社的支持之下，永盛米粉繼續生產純米米粉，也保存其繁複的製作工法。
沒路走了，就守著最原初的
走進永盛米粉工廠，撲面而來的，是一股米的香味。正在製作的是糙米米粉，一個個蒸得半熟、圓柱形的淺褐色米粿糰，正等著被丟進機器中攪拌，通過長長的履帶被擠壓成米粉絲。曾永鑫一面解說米粉製作的工序，一面觀察米粿糰的黏度、濕度，適時調整機器。純米米粉製作費時費工，前一天晚上以洗米機洗米，同時也是把米泡軟；曾永鑫則在凌晨三點五十分起床，將泡軟的米粒磨成米漿，以機器乾燥脫水，擠壓成米粿糰後送進蒸籠。
米粿糰蒸煮的溫度是製作米粉的關鍵，會影響米粿糰的黏稠度，決定原料是否有辦法擠壓成漂亮的米粉絲。米粉絲擠壓出來之後，則必須再度放入蒸籠，蒸熟後以人工方式揉捻拍打。自孩提時期就開始製作米粉，七十三歲的曾榮村表示：「我們的米粉是純手工的，做起來很艱苦，米粉蒸熟後要給它按摩，不然口感就不好，不用手工做不起來，一般人都不願意這樣做了，所以市面上純用米做的米粉很少。」對照如今繁忙熱鬧的加工製作場景，永盛米粉曾有一段慘澹的日子。一九九○年代，隨著原物料上漲，為了節省成本，大工廠不再請小工廠代工，全部收歸自己的廠內作業；接不到代工的訂單，永盛米粉沒有了生意。曾永鑫回憶：「其實沒有生意也還好，最痛苦的是，廠內二十幾位工人，都是做了二、三十年的老員工，要怎麼跟他們說，人家不給我們單子了，你們過完年就不用再來了？」痛心地辭退老員工、不再進行代工後，永盛米粉僅存主婦聯盟合作社與里仁的訂單，一週只開機生產一至兩天，由自家人「吃老本、天天吃米粉」繼續撐下去。近年來，曾永鑫兼任技術研發、弟弟曾銘耀則負責對外業務與行銷，以穩健的腳步，打造「永盛米粉」的品牌精神。
蒸熟的米粉，須按摩才會保有軟靭口感。
「因為沒有其他路可以走，只剩一條纜線可以拉了，所以我們專注做純米米粉，希望可以越做越好。」從改良純米米粉，到研發糙米米粉、蔬果調合米粉，永盛米粉的產品開發道路走得並不輕鬆，首先面對的挑戰就是米粉的原料：「米」。過去新竹米粉產業蓬勃發展，由「米行」挑選適宜製作米粉的米，銷售給米粉廠，米粉廠完全不必煩惱原料的來源，也不清楚米的品種。然而隨著純米米粉的沒落，新竹地區的米行也逐漸倒閉。為了做出品質有保障的米粉，曾家兩兄弟決定掌控米粉的原料，不再仰賴米行。「假米粉」事件爆發後，永盛米粉認識了許多農糧食品領域的專家學者，在行政院農業委員會的牽引之下，與台中區農業改良場合作，由其提供不同品種的在來米，曾永鑫進行試驗，而試驗出較適宜的品種，如今已在雲林進行契作。
按摩過後的米粉，散發著淡淡的米香。
產品規格(*為合作社指定原料)
| 產品名稱 | 純糙米米粉-200g |
| 農友/生產者 | 永盛米粉股份有限公司 |
| 產地/原產地 | 台灣 |
| 淨重/數量 | 200公克 |
| 內容物 | 精選在來糙米、水 |
| 保存條件 | 二年 |
| 產品說明 | 單一原料，在來糙米粒全穀製作 無食品添加物、無防腐劑 含植物性蛋白質、膳食纖維 傳統石磨米漿製程，口感紮實最美味 |
| 調理方式 | 炒米粉料理方法 1.將米粉沖洗10粉後，不需浸泡，以免斷碎，並置於器皿瀘乾。 2.食用油適量，香菇、蝦米、肉絲、醬油、鹽等先炒香。 3.加入適量的水熬成濃湯，放入米粉、紅蘿蔔、高麗菜用筷子拌炒。(每100公克米粉即使用200cc的水) 4.待米粉均勻吸收湯汁後，蓋上鍋蓋並熄火悶約3分鐘，待湯乾，即可上桌。 米粉湯料理方法 1.準備好湯料，調味後待水滾。 2.待湯料煮熟，再放入已沖水瀝乾的米粉，水滾開後立刻關火，即可上桌。 |
訂購方式與配送須知
【 壹、個人配送 】
一、運費計算：
o 非冷凍品：訂單金額滿1,099元，宅配到府免運，本島未達1,099元需支付運費150元、離島未達1,099元需支付運費300元。
o 冷凍品：訂單金額滿1,500元，宅配到府免運，未達1,500元需支付運費230元、離島未達1,500元需支付運費400元。
o 預購產品：訂單配送門檻及運費計價方式同上。
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二、到貨時間與出貨通知：
o 到貨時間：宅急便分溫層裝載配送，因此不同溫層的產品將會分次到貨。訂單成立後，原則上北區冷凍品最快3個工作天到貨、非冷凍品最快4個工作天到貨，中南區全溫層最快4個工作天到貨，實際到貨日仍以宅急便配送為主。
| 個人配送下單日 | 週一 | 週二 | 週三 | 週四 | 週五~週日 |
| 北區冷凍品 預計最快到貨日 |
當週四 | 當週五 | 隔週一 | 隔週二 | 隔週三 |
| 北區非冷凍品 預計最快到貨日 |
當週五 | 當週六 | 隔週二 | 隔週三 | 隔週四 |
| 中南區全溫層 預計最快到貨日 |
當週五 | 當週六 | 隔週二 | 隔週三 | 隔週四 |
o 出貨通知：冷凍品預計於收到出貨通知Email的當日（工作日）配達，非冷凍品則預計於收到出貨通知Email的隔日送達；若遇路況、天候、海象、船班停航或年節（例如：春節、端午、中秋...等）宅配貨量繁盛期，收貨時段恐無法指定，將以配合的物流實際作業為準，造成不便，祈請見諒。
三、揀貨打包與未到貨：
o 揀貨打包：倉庫撿貨作業以先進先出為原則，無法指定品項效期或客製化撿選。為確保送達您手中的產品保持最佳品質，合作社倉庫打包時，會將常溫品與冷藏品合併裝箱出貨，冷凍倉庫則會將冷凍品單獨裝箱出貨。
o 未到貨處理：若收到包裹時有品項因缺貨未到，未到貨金額將於隔日中午前轉至買菜金，供您下次利用時抵扣。籃菜售價為預估，以農友最後到貨秤重金額為準，已付售價與實際金額之差額，將於出貨後7-10個工作天轉買菜金，供您下次利用時抵扣。
四、配送區域說明 (以配送地點為該訂單的配送區域)：
全區：全台及離島地區皆可下單。
北區：大台北地區、桃園、宜花。
中區：竹苗、大台中地區、彰化、雲林、南投。
南區：嘉義、台南、高雄、屏東、台東及離島地區（金門、澎湖、馬祖、綠島須符合運送規則）。
o 以下區域因非物流宅配範圍，恕無法提供配送服務： 澎湖縣馬公市（虎井島、桶盤島）、望安鄉、七美鄉、白沙鄉（大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼），金門縣烈嶼（大膽島、二膽島）、烏坵鄉，台東縣蘭嶼鄉，釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。
o 離島空運因飛安因素，無法寄送低溫液體類產品，常溫液體類產品改以海運配送，到貨日期視宅配業者配送狀況。
o 蘭嶼地區僅提供常溫郵局寄送，常溫訂單金額滿2,000元免運，未滿2,000元需支付運費300元；請於上班時間致電社員服務專線：02-29996122訂單組分機736、739（週一至週五09:00-17:00）。
五、付款方式與其他：
o 目前僅提供信用卡（VISA、Mastercard、JCB）、Pi錢包、轉帳（ATM、Web ATM、網路銀行、臨櫃匯款）付款方式。
※ 訂單中若有年費、股金，依合作社法規定僅能轉帳（ATM、Web ATM、網路銀行、臨櫃匯款）。
※ Pi錢包相關使用說明請看：https://www.hucc-coop.tw/article/event/13905。
o 更多個人配送問題請見【常見問題一般訂購】或洽總社02-29996122訂單組。
【 貳、當日配 】
一、運費計算與下單規則：
o 不分溫層單筆訂單滿1,099元免運，未達門檻需支付運費110元。
o 週一至週六00:00~14:00訂購，下午14:30~16:30或晚上19:00~20:00到貨(週六及國假無晚配)，混溫層限時配送，請保持聯繫盡速收貨以利溫度保存。
視媒合司機情況，可能於該時段提早或延後10~15分鐘配送。
o 訂當日配請點我
二、出貨通知與收貨注意：
o 訂單狀態：訂單成立後將收到成立通知Email，待站所揀貨後即發送出貨通知Email，或也可至社員專區查詢訂單狀態。若站所撿完貨，可出貨的金額過低，訂單組將通知取消訂單，敬請見諒。
o 收貨注意事項：委外機車Lalamove司機至站所取貨時將以簡訊通知，可點選該訊息中的連結查看配送進度，請保持電話暢通以利司機到貨聯繫，並注意收貨後各溫層品項的溫度保存。
三、配送區域說明
以雙北、桃竹、台中、高雄、台南等下列區域為主(山區除外)，若輸入地址查詢顯示不在配送範圍，即表示該路段無法配送，為維持產品新鮮還請見諒。
o 雙北：台北市全區、三重、三峽、土城、中和、五股、永和、汐止、 板橋、林口、泰山、淡水、深坑、新店、新莊、樹林、蘆洲、鶯歌等區域。
o 桃園：八德、中壢、平鎮、桃園、蘆竹、龜山等區域。
o 新竹：新竹市、竹北、竹東、芎林、寶山等區域。
o 台中：大肚、大里、大雅、中區、太平、北屯、北區、后里、西屯、西區沙鹿、東區、南屯、南區、烏日、神岡、潭子、龍井、豐原等區域。
o 高雄：三民、大寮、小港、仁武、左營、前金、前鎮、苓雅、鳥松、新興、楠梓、鼓山、鳳山、鹽埕等區域。
o 台南：中西、仁德、北區、永康、安平、安南、東區、南區、新化、歸仁等區域。
四、付款方式與其他：
o 目前僅提供信用卡（VISA、Mastercard、JCB）、與i錢包等付款方式。
※ Pi錢包相關使用說明請 點此 。
o 如遇颱風、地震、豪雨等天氣影響，塞車、媒合不到機車司機等人為及公共工程之不可抗因素，或訂購系統、物流系統、倉儲、盤點等設備維護故障時，可能造成延後配送或取消配送，以上因素不受當日到貨之規則。
o 更多當日配服務問題請見【當日配常見問題】 或洽總社02-29996122訂單組。
一、成班規則：3位社員可組一個班，若有成班需求，可洽各分社社務專員。
二、配送門檻：
o 本島：北區非冷凍品1,500元、冷凍品1,500元，未達配送門檻無法成單。
中南區自車配送全溫層2,000元，或黑貓配送非冷凍品1,500元、冷凍品1,500元，未達配送門檻無法成單。
o 離島：非冷凍品3,000元、冷凍品3,000元，未達配送門檻無法成單。
o 預購品:訂單配送門檻如上。
三、下單方式：每週六會更新下週班配訂單於官網的下載專區，提供班長下載填寫，再Email或傳真訂單，配送日期以訂單組回覆的信件為準。
E-mail信箱：gncooptp@hucc-coop.tw
傳真：02-2995-9736
| 班配截單時間 17:00 |
週一 | 週二 | 週三 | 週四 | 週五 |
| 預計 到貨時間 |
當週五 | 當週六 | 隔週二 | 隔週三 | 隔週四 |
退貨須知 (配送適用)
※ 因考量產品品質及保存期限恕不提供換貨服務，請社員見諒。※ 合作社已全面更改為宅急便配送，若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者，均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。收貨人如不同意代收，則應於訂貨時告知合作社。除產品本身品質瑕疵外，恕不接受任何理由之退貨。
※ 配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨，退貨後訂單金額低於免運最低門檻時，退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。
依《消費者保護法》第十九條規定，收到產品後有7天猶豫期。
1. 猶豫期不是試用期，請先確認產品內容物是否完整、數量是否無誤，請社員不確定是否要辦理退貨以前，請先不要將產品拆封。
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4. 退貨時請先告知，若未接獲社員反映自行將商品寄回者，商品寄回期間所產生的運費社員需自行負擔。
以下產品不提供7天猶豫期：
1. 生鮮日配蔬果：蔬菜、芽苗、菇類、水果、豆製品、乳製品、米漿…等不開放退貨，產品瑕疵除外。
2. 冷藏水畜產（即保存天數低於15天）不開放退貨，產品瑕疵除外。
3. 農產品看天吃飯，若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意，恕不接受退貨，品質瑕疵除外。
《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》若有下列情形，不受7天猶豫期限制：
1. 易腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2. 依消費者要求所為之客製化給付。
3. 報紙、期刊或雜誌。
4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。
6. 已拆封之個人衛生用品。
7. 國際航空客運服務。
