愛乾淨、不愛高溫是香魚的天性
香魚對於水質與環境特別敏感,游原智以多年養殖經驗分享說,最適合香魚生長的溫度在20到25℃之間,而湧泉的天然恆溫幫了養殖香魚業者不少忙,即便在冬天寒流來襲,水溫也不會太低;夏天高溫炎熱,但養殖池的溫度始終可以維持於28℃以下,讓香魚悠遊其中。
有了先天優質的水源,還需要每天細心照料,目前整個養殖場都靠他一人照顧,只有到了收成期間才會請人幫忙。天性愛乾淨的香魚,只要水質受到小小汙染就容易染病,游原智特別把養殖池設計成漏斗形狀,中間特別低,讓香魚的排泄物順流排入池中央的圓孔中,不會堆積在池底影響水質,這只是其中的一個小小細節。
細心照料像對待自己的孩子般
看游大哥養殖香魚好像很容易似的,每天照三餐餵牠們吃飼料就可以了,不過就連飼料給的量也是有學問的呢!當天氣炎熱或寒冷時,香魚活動力低,減少飼料的供給量,是避免緊迫的方式之一,所以每天觀察香魚的狀況,適時調整飼料的量,才能避免過多飼料引起水質汙染。
十年有成且對自己很有信心的游原智,對於養殖香魚已經架輕就熟,但仍不敢輕忽每個細節,每天固定巡視、親自餵食,細心照料這些魚兒。看著牠們從小魚慢慢長大、成熟抱卵,到產下新的生命,在一年當中完成了所有的生命歷程(因為香魚只有一年壽命,也因此又叫做「年魚」),游大哥像看顧孩子般的日復一日照顧著松樹門的香魚。
遊子返鄉 傳承父業
和合作社其他水產養殖的生產者一樣,游原智放棄集約養殖方法,而採低密度養殖,讓香魚有足夠的空間生存,魚就減少因為碰撞而受傷,沒有傷口也就不需要投藥。從養殖場出產的香魚都通過專業檢驗無藥物殘留,即使養殖量不比別人多,但堅持品質讓他獲得合作社及有機通路的青睞。不過松樹門的香魚養殖過程並不是一開始就如此順遂。
游原智家中世代從事養殖漁業,原先從養鰻開始,一直到二十多年前,鰻魚的經濟收益變不好,父親和當地人開始轉為養殖香魚,卻發揮了宜蘭天然湧泉的優勢。
原本在台北擺地攤的游原智,十年前決定回到宜蘭傳承父業,讓父親可以退休享享清福,但從未有過養殖經驗的他,接手剛轉型的香魚養殖場,從少量養殖開始實驗起,不斷摸索、學習,並參加各機關舉辦的水產養殖課程,而且他選擇了一條和別人不一樣的路,選擇以質取勝,非以量多來賺取獲利。
這幾年來,松樹門的香魚建立起口碑,但游原智並不以此自滿,對於自家香魚的品質始終要求在一定水準之上。與我們合作兩年多以來,他其他生產者很不一樣,三不五時就會主動打電話到產品部詢問水畜產專員:有沒有接到社員的反應單?關心產品有沒有什麼問題?由此可看出游原智對自家產品很有信心及不怕接受問題考驗的態度。
與週邊養殖戶 發揮合作互助精神
因為親力親為,從頭到尾的流程都由游原智一個人來,任何自家香魚的問題都難不倒他,每天餵養三餐、巡視這些工作一個人都沒什麼問題,不過到了換池、收成、包裝的時候,就得靠親戚及附近養殖戶發揮互助精神,他們共購魚籠,誰家需要換池或收魚,就把魚籠移動到那一戶,輪流幫忙,採訪的這一天,游大哥才剛從其他養殖戶幫忙收成,回到自家中。
為了搶鮮,一早收的香魚馬上要分裝、真空包裝完畢,進入零下40℃的急速冷凍,此時也是游家最忙碌的時刻,全家總動員恐怕都不夠,還得請人幫忙,才能在最短時間內完成包裝,把香魚的鮮味鎖住。秋天是香魚收成的季節,此刻游家應該是最忙碌的時候,因為冷凍技術的進步,讓社員們一整年都吃得到香魚。
香魚之所以叫「香魚」,據說是因為牠的身上自然散發出一種像小玉西瓜的清香味道,當新鮮香魚解凍之後,體表的黏液會散發出的天然香氣,下回買回香魚解凍之後,在沖洗香魚的時候,可試著聞聞看是否有著傳說中的香甜滋味!
產品名稱 | 香魚(松樹門)-600g3~6條 |
農友/生產者 | 游原智(松樹門養殖場) |
產地/原產地 | 宜蘭縣冬山鄉 |
淨重/數量 | 600公克(3-6尾/包) |
內容物 | 香魚 |
保存條件 | 冷凍未開封可保存1年 |
產品說明 | 優良養殖場活水養殖,嚴格管制動物用藥。 |
調理方式 | 烤、煎均宜 |
注意事項 | 本產品含有魚類 |
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