做中學，錯中學，安心產品的開發歷程

2013-08-12・邱家兄弟的生態養殖慢道理

文／施宏昇

產品顧問鄭正勇教授（中），一路陪伴農友並給予許多農作物栽種的指導。

許多社員加入合作社最初都是為了安心、安全的產品，合作社的產品有什麼特別的地方？又是憑藉什麼讓社員們安心？

這些問題的答案必須回到合作社產品的開發歷程，合作社與農友、生產者共同面對並解決了什麼？

在社員需求與農友生計中如何求得平衡？這期也來回顧那一段漸漸被淡忘的產品開發精神和尋找歷程。

合作社發展的醞釀期間，當時的社會背景有著家庭主婦們面對市售食品安全不信任的恐懼，因此共同的需求就是「可信任的安全產品」。尤其媒體不時報導毒西瓜、蔬菜農藥檢驗不合格比率有多大等新聞，加上當時的鎘米事件，媽媽們的心聲是「不知道讓小孩多吃一口飯快點長大，還是少吃一口飯減少吃下的毒。」對現狀的不滿是讓婆婆媽媽團結起來的動力。

如何能確定安全？

在二十年前， 農藥的檢驗費用每件九千元，而且檢驗出來的結果僅能代表樣品，姑且不論檢驗本身的盲點如何，如果沒有對生產過程了解，並確認其生產環境及使用材料的安全性，即使「逐批檢驗」也無法確定安全性，反而讓檢驗工作變得昂貴又沒有意義。在經費拮据的共同購買發展初期，尤其需要找到理念契合的生產者，願意遵守產品生產過程的要求，在生產過程的安全疑慮排除後，檢驗就成了驗收生產過程的工具，而不是唯一判斷安全的依據。

為了讓各類型產品都能夠從生產的前段就做好安全的把關，負責這個工作的產品部，就需要具備各種專業知識的工作人員，從原料的選擇到生產過程，都能協助生產者做出最正確的判斷，對於願意參與生產轉型的生產者也提供生產相關知識的協助，在產品上架前再一次檢驗確認，以確定是否有任何把關環結上的疏失。如此一路走來與生產者相互扶持，也培養出深厚的革命情感，有他們的支持與綠主張同仁的齊心合力，奠定合作社產品的安全把關模式及發展基礎。

檢驗只是驗收生產過程的工具，而不是唯一判斷安全的依據。

無農藥的蔬菜

農藥汙染是數十年來一直存在的問題，不管農業學校所教的或是農政單位輔導的農業生產技術，幾乎完全架構於農藥之上，要農民放棄使用農藥，無非是要農民自廢武功，如何生產具有商品價值的產品？在有機栽培技術及農業資材缺乏的時代，要吃到完全不含農藥的蔬菜真是難上加難，儘管當時還常見農家自己留一小塊地，種些自己家人吃的蔬菜，但大多是少用農藥而非完全不用農藥。

在這樣的背景下，需要有勇敢的農夫願意嘗試生產，也要有勇敢的主婦願意購買這種連形狀都超乎想像的蔬菜，即便一斤菜整理完可能不到一半可以下鍋，主婦們還是掏出錢來支持農友生產，而農友也不負所託的持續進步，運用時序與經驗加上少數的自製資材生產，後續隨著有機栽培可用的材料及栽培品種陸續被開發，才能有今日每週可供應全社蔬果的生產團隊。

共同購買最早合作的蔬菜農友之一－楊樹木與楊奶奶。

減農藥的水果

在蔬菜開始無農藥生產後，也嘗試著鼓勵水果農友朝無農藥生產邁進。在開發過程中，南投中寮的農友， 用八百株柳丁開始嘗試時，每到星天牛的產卵季節，全家出動外還號召附近的村民一起加入捕捉天牛的任務，動用很多人力，忌避用的樟腦油、香茅油也不知用了多少，柳丁還是一株株的死去，經過了五年幾乎全軍覆沒，最後農友也離農回老本行賣豬肉。

對於這個事件我們也只能深感遺憾，然而在無農藥水果的追求上，不止讓上述的農民吃了虧，綠主張也有吃虧的經驗，基於初期某位菜農的推薦，將其臨田沒有管理的柑橘介紹給我們，當大家聽說有無農藥的柑橘時，很多人也興沖沖的訂購一堆，準備與親友分享，當柑橘寄來時大夥兒很高興的分送給親友或帶回自家享用。可是剝開第一顆時發現異狀，原來沒有農藥的柑橘疏於管理，外觀不好是最其次的問題，重點是皮厚、無汁、粗纖維又很酸。這下問題大了，雖然只聽說買多的人不斷的打電話向親友道歉外，絕大部份的人都沒有怨言。

這樣的共購經驗也讓大家體認到，沒有好好管理的果園就長不出好水果的事實，為了讓果樹永續生產且品質提升，水果盡量減少使用農藥，同時也允許使用化肥調整養分提升品質，畢竟沒有品質的水果，不管有多安全的訴求，始終無法呈現價值，也無法得到消費者長期的接受。

在做中學、在錯中學， 合作社產品開發原則的確立絕非一次到位，是累積無數實務經驗，也經歷一些錯誤之後，展現了消費者自主自發解決問題的智慧。(作者：產品部經理)