期待台灣第一條非基改飼料生產線
2014-09-01・實踐下一步的想像
文‧圖／莊桓昌‧產品開發部專員
二○一四年，主婦聯盟合作社為提升農糧參與，增加本土農糧產品自給率，於年初開始進行討論，四月執行「家禽飼料配方使用國產品計畫」，並於七月完成初期目標。
「原來你們的雞，是吃含基改玉米的飼料長大的？！」
「讓雞改吃國產非基改玉米[註1]？怎麼可能……。」
和親友聊到主婦聯盟合作社正在推動「家禽飼料配方使用國產品計畫」時，這是常聽到的兩極化反應，前者反應占多數，而後者反應則多來自飼料界的朋友，這也反映出：一般人對產品的認知和產業實際的運作，往往存在很大的落差。
國產玉米替代基改飼料玉米
進入主題之前，先認識飼料產業的概況。首先，飼料廠在原物料的採購、飼料製程直到銷售，都是以公噸為單位計算，例如，生產者江森向飼料廠訂購黃金雞飼料，每批最低製作量就要三噸。地狹人稠的台灣，儘管養殖業規模不大，飼料廠的年產量仍可達數十萬甚至上百萬噸。另一方面，在飼料產業彼此競爭下，成了薄利多銷的典型例子，因此原物料價格只要出現一點波動，就會對飼料廠造成巨大影響，例如，玉米價格每公斤只要漲跌一塊錢，對一家每年進口十萬噸玉米的飼料廠而言，就是一億元的價差。
基改玉米、基改黃豆即以低價的成本優勢，使全球的飼料業者幾乎只能依賴他們來維持競爭力，只有少數施行有機養殖的生產者，仍使用不含基改作物的飼料。值得一提的是，歐盟對基改作物有相當嚴格的管控，連給經濟動物吃的飼料都得標示是否含基改原料，因此不含基改作物的飼料在歐洲仍保有一定的市場。
「支持本土農業」、「增加休耕農地的利用」和「反對基改作物」，是主婦聯盟合作社長期努力的方向，自然也就希望推動契作農友輪作飼料玉米，並以這些玉米替換原本飼料所使用的進口基改玉米（占飼料的六十％，其他四十％為黃豆、礦物質等）。初步先將國產玉米取代進口玉米的比例設定為十％（一‧ 八公噸）本計畫將製成三十噸飼料，提供三千五百隻黃金雞從雛雞至屠宰期所需。待穩定供應後，未來再視實際執行狀況調整取代比例。另外，此計畫涉及種植玉米的農友、養雞的生產者和飼料廠等多個不同產業，以下就從各個環節來介紹計畫執行的狀況。
▲飼料製作完成後，江振德前往雞場測試黃金雞對這批飼料的反應。（圖／張雅雲）
十甲農場供應飼料玉米
飼料玉米與市場上常見的玉米相比，最明顯的差異就是質地相當堅硬，因此又稱為硬質玉米。台灣的飼料玉米大多在農曆八月底開始栽種，到農曆年後玉米粒變硬時即可採收及脫粒，之後還要再進行乾燥，將水分從二十三％左右降低至十三％以下，才能提供飼料廠使用。台灣種植的飼料玉米皆為非基改作物，而國外進口飼料玉米則為基改玉米；一般情況下，進口飼料玉米價格較國產價格便宜三成左右，因此飼料廠對國產玉米興致缺缺，也影響了農民的種植意願。
▲剛採收的飼料玉米（硬質玉米）外觀。（圖／張雅雲）
幸運的是，主婦聯盟合作社有位的長期推動本土雜糧復耕的農友─十甲農場的蔡一宏，也是飼料玉米的專家！無論是栽種或加工流程，蔡一宏都相當有經驗，不但以農會的玉米最低收購價格供應給合作社，還能配合飼料廠的製程做妥善處理，也讓我們有機會深入了解國產飼料玉米的產業狀況。
嘉吉克服生產線的重重困難
與生產者討論和評估後，選定由江森的黃金雞來打頭陣，接下來首要工作就是得說服供應黃金雞飼料的嘉吉飼料廠一起配合。事實上，嘉吉很樂意與我們進行互動，然而剛開始的協調並不順利。首先，飼料廠全場進行HACCP（危害分析重要管制點）管控，且供應合作社的黃金雞飼料，又是在空白料生產線（即不得添加任何抗生素等藥物的產線）所生產，從飼料廠的立場，國產玉米的品質、加工和包裝等生產流程，甚至是十甲農場這個供應商，對他們來說都是完全陌生的，因此就制度面而言，使用國產玉米反而對飼料廠存在風險。
其次，飼料廠的空間有限，對於各項原料和成品都有相當精確的庫存管理，因此處於試行階段的國產玉米會帶來庫存管理上的困擾。最後一個，同時也是最棘手的問題，就是為了確保國產玉米進入飼料產線後，不會與進口玉米混雜，只能以人工投料的方式，將國產玉米一包包倒入混合機內，這對高度自動化的飼料廠而言，將額外付出不少人工和產能的成本，且未來若增加國產玉米的比例，影響會更大。
江森首批非基改飼料黃金雞
參與本計畫的江森負責人江振德，與主婦聯盟合作社合作已有十年，是供應黃金雞、白肉雞和滴雞精的生產者。黃金雞和白肉雞同樣都是肉用雞，牠們的飼料因製程關係，對於原料（如玉米）的粉碎細度必須比蛋雞飼料細緻，否則會影響飼料性狀。肉用雞的生產者對於飼料性狀的要求，必須質地均勻、含粉率低等，才能提高飼料效率，然而本計畫的飼料製程中，為避免國產玉米和進口玉米混雜不清，只能先在十甲農場粉碎後再送到飼料廠製作飼料。十甲農場的粉碎細度僅能達到蛋雞飼料的要求，無法像飼料廠粉碎得那麼細緻，使得最後做出來的飼料含粉率高、破碎粒多，甚至還可看到玉米碎粒，一般雞農不會接受這樣的飼料，但為了支持這麼有意義的計畫，江森仍很樂意配合。
▲不含國產玉米的基改飼料。
▲添加國產玉米的飼料。亮黃色部分為較粗質的國產玉米碎粒。
以共同購買實現非基改理想
這批黃金雞已經順利驗收，也代表「家禽飼料配方使用國產品計畫」正式跨出第一步！經歷實際的執行過程，確實掌握成本的變化和遭遇到的限制，同時也體會真正的挑戰才剛要開始。由於本計畫設定的玉米取代量較低，執行上暫以一次性操作為主，因此說服了每個環節的參與者協力配合；然而將來若要長期、大量使用國產玉米，不但要持續與飼料廠、生產者進行協調和克服技術上的問題，也須將增加的成本反應在產品價格上，此時社員們的支持，將是這條路是否能長遠地走下去的關鍵！有了社員們支持，並集結共同購買的力量，期待有一天，我們可以催生出台灣第一條不含基改作物的飼料生產線，逐步解決目前面臨的許多困難！
備註
註1：國產玉米皆為非基改玉米，本文以國產玉米稱之，以區別進口的基改玉米。
