七月主打星第一棒！自原鄉的鮮脆筍香

2017-07-01・回歸合作的初心

食譜設計／胡玫瑰　文／黃淥　攝影／李佩青　插畫／達非設計企劃工作室‧Hui

星期四上午，天氣晴朗，微微有風。麻園頭站二樓的教室，主廚胡玫瑰切洗食材、用心備料，十點過後，帶著小孩的媽媽、新入社的主婦，約有十位社員陸續入座，今日的共食活動正要開始，一起學習如何料理茶山部落的脆筍、筍茸與轎篙筍。站長劉麗卿開場時首先介紹茶山部落產品，講解脆筍的生產、製造過程，希望社員多加支持居住原鄉、友善土地的生產者，接著說明不同產品的屬性，以及適合料理方式，比方脆筍口感鮮脆、適宜涼拌煮湯、經過曬乾的筍茸香氣濃厚，適合燉肉。

主廚胡玫瑰入社五年，目前為家庭主婦，每天早上五點就會起床為家人準備新鮮溫暖的便當，麻園頭站開幕之後，她逐漸與站長、站務熟識，因為擅長各類家常料理，在站長的鼓勵之下，於麻園頭站開設料理課程。胡玫瑰說：每次在站所教學，認識不同的社員、交到新的朋友，雖然有時是無償付出，對她來講都是結善緣。她覺得料理是件快樂的事情，站所曾舉辦的親子料理課程，讓她印象最深刻，媽媽、爸爸與孩子一起手作早餐，感受到料理帶來滿滿的幸福氣氛。然而她也表示，料理教學與自己在家做飯不同，比如來上課的料理新手通常需要分量精確的食譜，因此她在進行每個步驟時需仔細記錄水量、重量等資料，此外，教學現場也要放慢料理的速度，要讓社員們可以看清楚料理的步驟。教學當日，胡玫瑰特別從家裡帶來自家栽種的香草植物，作為料理的點綴，對她來說，料理不只要好吃，更要賞心悅目。