蘿蔔糕巧變一桌菜

2017-01-01・以農為願的未來

食譜設計／陳金蓮　文／宋良音　攝影／劉忠

「這菜真好食呢！」「啊，無啦！」這是社員陳金蓮家最常出現的對話。當她羞赧回應朋友的讚美時，總會帶著喜悅微笑，畢竟用心做出來的菜餚受到喜歡，就是她持續做菜的動力。

在同是社員的好友陳明色眼中，陳金蓮擅長將平凡菜色做得令人回味，如這次運用冬季食材料理的家常蘿蔔糕，一般成品以白色居多，她則放入紅蔥頭，增香增色，且研發味噌辣椒醬，取代習以為常的醬油或是甜辣醬。

陳金蓮最愛的蘿蔔糕吃法是單純煎香，她也樂於變化料理，不時地動腦筋，想出更加豐富味道的可能。她用了炸、煮、燴三種料理方式，不僅重現古早味蘿蔔糕湯，更將蘿蔔糕包入豆皮中油炸，外酥內軟讓吃過的人直呼像是臺式「酥炸起司條」。

另外，將蘿蔔糕搭配糖醋醬燴煮，獨特的搭配已讓人眼睛為之一亮，更因加入梅醋，增添了開胃的酸香感，忍不住一塊接一塊，聽見友人直呼好吃，只見她又回答：「啊，無啦！」在轉頭的一瞬間，見到的又是藏不住的笑意。

201701_蘿蔔糕料理_陳金蓮

因為女兒和朋友的關係，間接牽起與合作社的緣分，2013年入社至今。她是友善小農、友善食材的忠實擁護者，加上喜愛為親友烹調，使用合作社的食材總是多了一分安心。目前除了協助家中的餐飲事業，也從事外燴與料理教學工作，相當熱愛與人分享料理。