花好果圓—夏梨、秋柚飲食小指南

2019-07-10・合作進行式

文／李婉婷‧北南分社社員 飲食指南諮詢／王愍之 繪圖／WANQIAN

台灣土地孕育豐饒物產，其中，鮮美多汁的水果更讓外國人稱羨。夏秋間登場水果的重頭戲非梨、柚不可，用背看天的農人等待著一年一次花好「果」圓，而我們也邀請大家持續地用消費支持在地，圓一個對生態、土地、身體都好的美夢！

除了安心無虞的栽培方式外，如何吃對水果也很重要，夏日沁涼多汁的「水梨」、秋天團圓必食的「文旦」，各自的飲食宜忌與時機，讓中醫師一次告訴你！

農友與他們的田

【柚農】 張華妹

● 產地　花蓮•鶴岡
● 栽種特色　草生、有機栽培
其文旦園共分2區，此次供應之文旦為婆家30多年生的老欉區。為改善部落生態，還自然一片淨土，她堅持有機栽種，無農藥、無化肥，且以人工除草，如有剩餘文旦便拿來自製液態堆肥。空閒時，甚至到山上蒐集枯葉做堆肥增加果園地力，慢慢地，土地越發肥沃、自然生態也越發多元。

【柚農】 詹東縈

● 產地　雲林•斗六
● 栽種特色　安全用藥、草生栽培
身為農二代的詹東縈，文旦園平均樹齡皆有40年之久。他對於園區管理很有一套，利用不同顏色的牌子識別、分類果樹情況，讓每一株果樹都能得到最符合需求的照顧。果園與草共生，土壤柔軟而肥沃，提供健康生長環境。他相信樹體健康了，培育出的水果品質才會好！

【梨農】 孫昌楙

● 產地　台中•東勢
● 栽種特色　安全用藥、草生栽培、環保生產
農友孫昌楙堅持不做人工催熟、不用勃激素，僅以陽光、雨水、時間讓果實慢慢熟成。從嫁接至採收歷經180 天的等待，果園與草木共生，於山坡地植樹造林，也力行環保生產，使用可自然分解的石蠟膠帶嫁接梨子，更嚴格遵守採收前3個月以上的停藥安全期，讓梨香充滿自然陽光味！

文旦飲食指南

Q哪些體質適宜食用文旦，哪些不宜？

文旦柚肉微寒，可生津解渴，夏日如果吃多了烤肉、炸物等燥性食物，或本身易口破、口渴、口氣重等體質偏燥熱者，極適合食用文旦幫助消化、使口氣芬芳。柚皮則偏溫，且具行氣效果，平常易脹氣、胸悶、痰多者也適合食用。反之，手腳冰冷、腸胃蠕動頻繁、易腹瀉、或容易疲勞者，食用分量需斟酌，勿多食。

Q一天中，吃文旦的時間點，何時最適宜？

中午較佳，晚上建議節制食用，以免因食用水分過多而頻尿。另外，飯後食用比飯前適合，以免因腸胃道黏膜受刺激而感到不適。此外，服用藥物前後1 個小時都要避免吃文旦，防止與藥物產生交互作用喔！

水梨飲食指南

Q哪些體質適宜食用梨子，哪些不宜？

梨子甘寒，又富有汁液，對於長期熬夜、吃太多烤、炸、辣等刺激食物，引起口渴、排便不順、體質燥熱者，都很適合食用，可幫助清涼解渴、降火氣。相反地，易手腳冰冷、腹瀉、平常痰多者，可能需要節制食用或改變食用方式，如將梨子蒸煮過後再食用。此外，因栽種技術進步，梨子甜度普遍偏高，糖尿病患者也須多加克制。

Q依節氣而言，梨子對於日常養生有何益處？

夏日天氣燥熱，易傷津生熱，吃梨剛好可生津解渴，補充流失的水分跟養分。初秋則承接夏天殘餘的暑氣，人體容易在這時因調節不良出現燥熱等不適，此時適當地食用梨子可使身體舒服一些。

Q一天中，吃梨的時間點，何時最適宜？

體質較寒涼者，建議中午天地陽氣最盛時食用較佳。一方面中午溫度高，此時吃梨可補充水分；另一方面，中午身體的機能較旺盛，比較不會因食用梨子而出現不適感。