來自後山的綠寶石：台東釋迦
如果文旦讓人聯想到產地台南麻豆，那麼釋迦的產地印象則必然就是後山台東了。因為背山面海，接近熱帶季風氣候，土壤又富含砂質成分，讓台東得天獨厚成了種植釋迦的聖地，除了盛產傳統的「大目釋迦」外，改良品種「鳳梨釋迦」也為人稱道，這也讓台灣成為全世界鳳梨釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家之一。
鳳梨釋迦 大目釋迦 大PK
微酸Q甜 鳳梨釋迦
目前供貨合作社的釋迦，有「鳳梨釋迦」與「大目釋迦」兩種。「鳳梨釋迦」是從以色列、澳洲等地引進，再經過改良的品種，台灣在地農民與農業單位以特別的人工授粉法，讓鳳梨釋迦每一目、每個子房都充分授粉，因此外形飽滿，果肉與果汁分布均勻，除了深受國內民眾喜愛，更是外銷市場常勝軍。「鳳梨釋迦」由於果實鱗目偏尖角狀，又散發淡淡的鳳梨香氣，因此以「鳳梨」名之，果皮較韌有彈性，適於分切後剝皮食用，果實少籽多肉，口感軟Q，是釋迦中的精品。
※特別感謝臺東區農業改良場授權使用影片
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濃香軟甜 大目釋迦
「大目釋迦」在「鳳梨釋迦」未引進國內前，一直是供貨市場上主要的品種，果實的鱗目偏圓形，果粒大且飽滿，熟成後果肉呈現乳白色，口感綿密細嫩，也因為果肉含籽較多，需邊食用邊吐籽，成了三五親友聚集品嘗時的小趣味。由於「大目釋迦」熟成後表皮鱗目較軟，不須刀切，徒手即可直接剝開果肉品嘗，如怕沾手，可用湯匙挖果肉食用，花果香氣豐富、口感軟綿，冰鎮過之後風味更佳，由於香甜好入口，老小皆愛，是最親民的釋迦品種。
釋迦怎麼吃最聰明？
釋迦屬於後熟性水果，放置一段時間後會更加軟甜，在軟熟之前，不宜放入冰箱保存，否則會妨礙熟成。那麼，怎麼分辨是否軟熟了呢？以下提供兩個觀察點：
【1】輕撥蒂頭能與果實分離
【2】輕壓果身尖粒感覺柔軟
根據食品營養成分資料庫的資料，釋迦豐含鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，尤其高鉀與鎂，有助於心血管與神經系統的運作，是近年來「得舒飲食」(註)推薦的水果名單之一。另外，還富含維生素C與B2，也有不錯的蛋白質與膳食纖維，能促進腸道蠕動、體內循環。不過也由於高鉀、甜度高，腎功能較差、血糖控制不佳者須酌量食用。
※註：「得舒飲食」是指透過高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、不飽和脂肪酸豐富及節制飽和脂肪酸的飲食，搭配多種營養素，來達到降血壓、增進健康的飲食方式。
外銷受阻的釋迦請您相挺
2021年9月，中國無預警以驗出病蟲害為由停止台灣釋迦進口，連同先前的鳳梨、蓮霧，台灣外銷中國產值最高前三名的水果都被禁。我農委會聲明強調此舉不符國際規範，並極力爭取談判。在政治立場敏感的出口市場上，農民受到不平待遇，我們除了希望政府能提出解決方案，身為通路角色的合作社，也將盡全力推廣，並請社員多多利用在地釋迦。
詳情點此➡️ 參見農委會聲明公告
青農返鄉 友善栽培
合作社農友李俊儀（圖）為青農返鄉，從減少用藥而後轉為友善及有機栽培，只為了讓田間的生態更加自然多元，生產更安全的釋迦。因釋迦不用化學藥物防治，無法避免因介殼蟲危害，使釋迦外皮變黑、外觀有白色粉狀物，也無法像慣行釋迦乾淨青綠，友善級釋迦雖然外觀不漂亮，但營養價值、安全性高，歡迎多多利用！
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鳳梨釋迦保鮮與食用秘訣
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