主婦食堂

在乎食物的原味，烹調更要下工夫，主婦團聚一起，將土地的健康，吃回來！

最新主婦食堂 2024-11-04

本次邀請瓏山林蘇澳飯店行政主廚賴俊雄，設計秋冬溫補料理，西餐主廚賴俊雄以中式食材搭配西式烹調技法，輔以色彩鮮明的擺盤設計，融合呈現出Fusion cuisine 無國界料理的菜餚，為即將降溫的季節端出一桌賞心悅目溫暖身心的好料。

軟質年菜　讓長輩團圓桌上共享年節美味

歲末家族團聚屬人生一樂，但許多年菜纖維長難以咬斷，或咀嚼後不易吞嚥。如何做出適口又好吃的年菜，讓長輩共享過年歡聚時光？我們找來營養師陳秋敏與廚師孫偉騰一起聯手，讓年菜也可以兼顧質地、高齡者營養與年味！

相傳年節供奉麥芽糖是為了黏住灶王的嘴，讓祂不向玉皇大帝打小報告；早年孕婦產後喝紅糖水，為身體滋補營養。無論是對神或人，糖總扮演著討喜及撫慰的角色。月刊邀請社員王祥蓉使用合作社材質純粹的糖以及好食材，製作三款討喜的年節糖果，讓我們一起吃甜甜、過一個安心的好年！

合作社牛絞肉來自本土台灣牛，取用較少利用之腿肉部位，發揮全食材利用精神。以絞肉呈現飯、菜、湯等家常料理，無論外觀、口感與風味均有豐富的層次，充分展現食材的魅力！

邊角料料理在飲食文化中流傳已久，將切剩的海鮮肉末拌在飯中據說是散壽司的由來；在美國平價中餐館都有一道以各種肉末肝臟、蔬菜邊料製作的炒雜碎。美味之餘，邊角料入菜更深層的意義是珍惜食物的飲食智慧。

秋高氣爽最適合外出遊玩，雖說疫情稍微緩解，但還是要小心。手作飯糰、沙拉、三明治等輕食便當是秋遊最佳選擇。

主婦聯盟合作社台南分社社員王怡權是資深的綠食育種子解說員，家中兩個學齡孩子更讓她有機會透過日常的繪本共讀，料理共煮傳遞食物理念。

照顧三個小小孩的胃並不容易，台南分社社員林曉佑是位暖心爸爸，每頓飯會準備三菜一湯或二菜一湯，其中一樣必是鹹香好下飯的菜色，來引發他們的食慾。

新鮮的筍子除了煮排骨湯、做冷筍，還有什麼料理方法？這回我們請到台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚鄭安宏來給大家出主意。

主婦聯盟合作社台中分社站務廖陳子姍在合作社站所工作時，經常面臨即期品要報廢、成堆的蔬菜社員不買，不忍心食材損耗，所以會想辦法加以料理順便讓社員試吃。