主婦食堂

在乎食物的原味，烹調更要下工夫，主婦團聚一起，將土地的健康，吃回來！

最新主婦食堂 2024-09-10

中秋是月圓人團圓的美好節慶，烤肉聚餐逐漸成為台灣人的國民記憶，尤其時不時出現的秋老虎與持續高溫，總讓人企盼在飲食中，增添爽口解膩的好滋味。讓營養師陳秋敏以合作社生產者詹東縈的文旦柚為主題，設計一套方便上菜又創意十足的柚子大餐，其中包含主食、主菜與甜點，提供風味與健康兼具的中秋饗宴。

牛絞肉三重奏　一食材變出一桌菜

合作社牛絞肉來自本土台灣牛，取用較少利用之腿肉部位，發揮全食材利用精神。以絞肉呈現飯、菜、湯等家常料理，無論外觀、口感與風味均有豐富的層次，充分展現食材的魅力！

邊角料料理在飲食文化中流傳已久，將切剩的海鮮肉末拌在飯中據說是散壽司的由來；在美國平價中餐館都有一道以各種肉末肝臟、蔬菜邊料製作的炒雜碎。美味之餘，邊角料入菜更深層的意義是珍惜食物的飲食智慧。

秋高氣爽最適合外出遊玩，雖說疫情稍微緩解，但還是要小心。手作飯糰、沙拉、三明治等輕食便當是秋遊最佳選擇。

主婦聯盟合作社台南分社社員王怡權是資深的綠食育種子解說員，家中兩個學齡孩子更讓她有機會透過日常的繪本共讀，料理共煮傳遞食物理念。

照顧三個小小孩的胃並不容易，台南分社社員林曉佑是位暖心爸爸，每頓飯會準備三菜一湯或二菜一湯，其中一樣必是鹹香好下飯的菜色，來引發他們的食慾。

新鮮的筍子除了煮排骨湯、做冷筍，還有什麼料理方法？這回我們請到台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚鄭安宏來給大家出主意。

主婦聯盟合作社台中分社站務廖陳子姍在合作社站所工作時，經常面臨即期品要報廢、成堆的蔬菜社員不買，不忍心食材損耗，所以會想辦法加以料理順便讓社員試吃。

一籃菜的原意除了支持農友做計畫性的生產，還能讓社員享用當季的蔬果，均衡攝取不同的營養素，不會因為家人的喜好而有所偏廢。

站長施丁文常看到主婦聯盟合作社安全優質的食材，因社員不會烹煮而降低利用，更有社員在站所只買固定幾樣菜。施丁文對各種食材瞭若指掌，腦中有無窮多的創意料理，今晚就讓她幫你的晚餐菜色加點新意！