飯糰野餐遊夏日

2017-04-01・主婦食堂

食譜設計／王琪君　文／宋良音　攝影／劉忠

「國中時因為喜歡看日本料理漫畫，想嘗試呈現出書中的料理，所以開始做菜。」隨著生活環境的改變，王琪君從家鄉宜蘭來到臺北就讀大學後，由於喜愛居家生活，也歡迎親友點菜，更為熱衷於下廚挑戰不同菜色。

現在只要一發現有趣料理，王琪君在嘗過或看過後就會試做，如「一鍋料理」，做出符合生活方式的單身者料理。這次以飯糰為主角，在颳起旋風的免捏飯糰中加入雙色親子丼的新意；以核桃取代松子、加入青花椰菜為青醬升級，以鮮菇捏成素食飯糰；融合日式紅豆飯、臺式地瓜泥的甜飯糰；超級食物藜麥加上豐富食材，做出多彩沙拉。

美味飯糰的祕訣在於餡料、米飯的比例適中，王琪君提醒餡料也要適量，避免米飯的比例薄弱，造成口感失衡；再者若水分太多則米飯塑形不易，建議米飯煮好後，可先拌至溫涼，待過多水分蒸散後，拌入醬料或包入餡料，就不至於濕軟鬆散。

1.餡料、米飯的比例要適中：餡料的部份要避免米飯的比例薄弱，造成口感失衡。

2.米飯水份不宜太多：建議米飯煮好後，可先拌至溫涼，待過多水分蒸散後，拌入醬料或包入餡料，就不至於濕軟鬆散。