開心團圓，安心吃年夜飯
2015-02-13・主婦食堂
文．食譜設計／許秀嬌 攝影／劉忠
春節是華人社會最重要也最受重視的節日，為了迎接春節到來，家家戶戶除了大掃除，採購年貨、拜神祭祖、吃年夜飯、發壓歲錢、訪友拜年等等，都是過年不能免俗的儀式，旅外遊子也都趁著年假紛紛返鄉過年。在眾多慶祝活動中，吃年夜飯可是非常重要的重頭戲，全家大小團圓圍爐，開開心心共食飽餐一頓。但年夜飯的準備可不是輕鬆事，大都由家庭主婦挑大樑，有人得心應手，有人卻手足無措。廚藝好的家庭主婦趁機大展身手、發揮創意，但善後處理總是叫人退避三舍；廚藝尚淺的就只能戰戰兢兢，只求安全過關。
許多家庭主婦喜歡吃年夜飯時的溫馨，卻對準備年夜飯煞費苦心，這種讓人既期待又怕受傷害的過年情結，近幾年成為餐飲市場的重要商機。到餐廳吃年夜飯已成為一種時尚，除夕夜大、小餐廳家家客滿；即使在家吃年夜飯，主婦們也不須忙得團團轉，只要肯付錢，整套的年菜即時送到家，要有多高檔就有多高檔。可是這麼方便的年菜包套，對許多主婦聯盟合作社的社員還是不具吸引力─並非付不起金錢，而是那樣的年夜飯已失去年節的傳統文化味道，食材的安全把關也令人不放心。
這回的年菜食譜設計，食材完全採用主婦聯盟合作社的產品，保留傳統年菜的菜色之外，每道菜的取名也貼近過年的氛圍；作法雖力求簡單，風味卻不打折扣；並且考慮到過年家家戶戶物資豐盛，萬一當餐吃不完，隔餐享用仍不失風味。
當天示範的料理如下，詳細食譜內容請直接點選料理名稱，即可連至食譜頁。
食譜設計者：許秀嬌
