賦予食材生命的劇作家
2014-10-08・主婦食堂
食譜設計／游淑鈞 文／朱安棋 圖／劉忠
擔任主婦聯盟合作社總社員工餐廳廚師的游淑鈞，掌管一百多位職員的膳食，使用合作社的食材，她把自己想像為劇作家，變化每天的菜色，賦予每樣食材獨特的生命，就像簡單的炒飯裡加入芒果增添異國風味，而從跑龍套的配角成為主角。
游淑鈞畢業於復興美工，踏上廚師之路是為了幫父親準備病理餐開始。父親在她高二升高三時罹患肝硬化末期，靠著游淑鈞與母親的悉心照顧，藉由中醫搭配食療方式調養，雖然偶有進出急診室的緊急狀況，但直到十年後才離開人世，中間還曾經出國旅遊，以有尊嚴的方式走完人生的最後一哩路。
父親往生後，她因為十年長期照護累積的壓力患了憂鬱症。於是參加臺安醫院的「新起點健康生活計畫」，在南投魚池待了兩週，藉著健康飲食、規律作息等由內而外循序調整，成功告別憂鬱症。也因此讓她對飲食有不同的想像，順應每種食材的獨特性，才能將風味發揮得淋漓盡致，以湯品來說，加入蘋果、南瓜等瓜果類，湯頭會更為鮮甜。
除了員工伙食外，她還要張羅家人的三餐，也得與外食的選擇取得平衡。談起孩子的飲食教育，她認為向孩子說道理是行不通的，甚至還要與同儕和媒體的影響力相抗衡。她會盡量用引導的方式，例如，帶著孩子做泡芙，讓孩子認識食物的原型，瞭解不同溫度對食物造成的影響，透過真實的學習，理解一粥一飯得來不易。
當天示範的料理如下，詳細食譜內容請直接點選料理名稱，即可連至食譜頁。
