母親節蛋糕甜蜜預購．烘烤在地好滋味！

2018-03-01・產品故事

文／林芸綺．企畫部企畫課專員　 攝影／阿春

「母親」是許多人心中最強大的後盾，一心為家人奉獻無私的愛。合作社在開發產品的過程，也如同母親對待孩子般講究及用心，去年五月母親節過後，節慶品專案小組便開始透過社員的意見回饋及反應，如：希望有非乳酪類的蛋糕、提供不吃糖社員的新選擇、增加新口味……等，針對產品性質、口味、原料選擇進行討論下一年度的母親節蛋糕開發。

善用在地農作讓美味重現

瑪諾蘭迦的負責人王靖淑一直以來都喜愛挑戰新口味，善用台灣在地食材，是她和合作社在產品開發上共同努力的方向。今年她嘗試使用台東農會洛神花蜜餞，「在製作過程中最困難的是，如何拿捏洛神花蜜餞加入乳酪起士的份量，及為了讓社員每口都可以吃到洛神花蜜餞，需要使用手工方式切成適當的大小，光想起那個過程，都覺得手痠。」

不吃乳酪者的新選擇

「非乳酪類蛋糕」的開發，必須克服物流運輸、產品風味、保存效期等各層面的挑戰，是個艱鉅的任務！經過小組多次討論，決定朝向「磅蛋糕」進行開發。坊間磅蛋糕口感較濕潤且偏甜，為了讓社員吃到相對健康的蛋糕，請生產者好味兒經歷多次調整配方及試作後，才終於找到合適的比例。以少油少糖，不添加人工香精，使用蜜漬過的橙皮提升整體磅蛋糕的風味。

為台灣米開創新契機

看天田的郭明賢為了幫台灣米食尋找新出路，研發使用本土糙米取代麵粉做出一系列無麩質的點心，感動許多社員，在去年三月生產者之旅，當大家吃到到檸檬口味的輕乳酪糙米蛋糕更是為之驚喜，因此也將它納入本次預購品項中。另外，也開發出無糖低鹽的鹹乳酪糙米蛋糕， 加入烘乾後的宜蘭三星蔥，淡淡的蔥香味，重新感受不同風味的蛋糕。

香橙磅蛋糕

份量　★★☆☆☆　小巧

甜度　★★★★☆　偏甜

外觀　★★★★☆　典雅

改良版的磅蛋糕與市售相比，口感較紮實，甜度適中，不會過於油膩；蛋糕加入蜜漬過後的橙皮丁，咬下時可以嘗到淡淡柑橘味，清香雅緻。切片放入烤箱烤一下，再配上一杯小葉種紅茶，更是享受。（竹北站站長莊久慧）

三星蔥味無糖糙米鹹乳酪蛋糕

份量　★★★☆☆　適中

甜度　☆☆☆☆☆　無糖

外觀　★★★★☆　創意

中部地區蠻流行鹹蛋糕，這款三星蔥味無糖糙米鹹乳酪蛋糕，不像市售款加入油蔥或肉鬆，而是加入來自宜蘭的三星蔥乾增添風味，聞起來帶有蔥獨特的香氣，吃起來鹹中帶淡淡乳酪味。非常合適家中長輩或是無法吃糖的社員，創新口味歡迎來嘗鮮。（東海站站長林采蓉）

洛神花乳酪蛋糕

份量　★★★★★　最大

甜度　★★★☆☆　適中

外觀　★★★★★　大方

第一次吃到用洛神花蜜餞製作的乳酪蛋糕，視覺與味覺雙重享受令我非常驚艷！原來洛神花與奶油乳酪搭配起來這麼契合，外觀呈現天然的淺桃紅色，口感及味道非常有層次；洛神花的酸甜味讓濃郁的乳酪不會過於甜膩，吃起來質地滑順，酸甜比剛好，彼此並不搶戲，是喜愛重乳酪社員的首選。（美術館站站長賴鵲竹）

檸檬輕乳酪糙米蛋糕

份量　★★★☆☆　適中

甜度　★★☆☆☆　微糖

外觀　★★★☆☆　清新

身為檸檬控的我，完全無法抗拒它的美味。以本土農糧所開發的米蛋糕，蛋糕加入新鮮的檸檬汁與檸檬絲，讓風味更加清爽，不使用麵粉而改用糙米粉，讓對麩質過敏的人也可以安心食用，加上這款蛋糕質地較一般乳酪蛋糕鬆軟，大人小孩都很合適喔！（士林站站長高瀅婷）