蒜頭發芽的季節快要到了！如何保存？
2015-12-21・產品故事
內容提供/姜淑禮理事
每年冬天，蒜頭內部會開始準備發芽，可是外表卻看不出來，風味也都非常正常。但是再過一陣子，從外表就明顯看到冒出的新芽了，此時蒜頭將自身養分轉為發芽所需，因此風味變差。接著得等到來年的5、6 月後才能有新產的蒜頭可用。建議社員利用現在這個時間，將蒜頭剝皮處理成整顆或切片後冷凍儲存起來，或將蒜頭切碎浸泡油中冷藏儲存，以確保到明年5月餐桌上還有蒜香味喔！
冬季蒜頭與蒜米發芽說明
合作社供應的蒜頭與蒜米未經過放射線處理，故逢冬季低溫刺激就開始有發芽的狀況，是正常的現象。
發芽的蒜頭仍可食用，但風味較不佳，故目前會採少量進貨，也請社員購買後避免放置在低溫環境並儘快利用，或整理後置於冰庫冷凍。
